נודלס פטריות יער וחלב קוקוס

1. מטגנים את הבצל הירוק במחבת ובה 1 כף שמן שומשום. כשהבצל מתחיל להתקמט מעבירים לצלחת ובה נייר סופג. 2. מנגבים קלות, בעזרת נייר מגבת, את פטריות היער (לא שוטפים). חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ ומטגנים באותה מחבת, ב- 1-2 כפות שמן שומשום. כשהפטריות מתרככות מעט ונראות מושחמות מעט - מעבירים אותן לצלחת בה נמצא הבצל הירוק. 3. מניחים את אטריות הביצים בסיר פסטה ובו מים רותחים, בכמות המכסה אותן. מוסיפים 1 כף שמן שומשום, מערבבים ומבשלים עד לרתיחה. אחרי הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת אטריות רכות, אך לא רכות מדי. 4. כשהאטריות מוכנות, שופכים את מי הבישול, מחזירים את האטריות לסיר, מגבירים מעט את האש, מוזגים במהירות את חלב הקוקוס, מוסיפים את הפטריות והבצל הירוק, רוטב הסויה, מלח (בזהירות כי רוטב הסויה מלוח), ופלפל שחור גרוס גס. מערבבים ומגישים מיד. ניתן לקשט בגרגרי קצח