סופגניה ספיישל

לתוך קערת מערבל מכניסים קמח, "שמרית", סוכר, ביצים וקליפת לימון. בהדרגה מוסיפים חלב, חמאה, תמצית וניל ומלח. לשים עד לקבלת בצק רך וגמיש. משהים להתפחה בכלי מכוסה עד להכפלת הנפח. מרדדים את הבצק לעלה בעובי ½ ס"מ, בעזרת כוס צרים עיגולים, מורחים בביצה טרופה, מניחים במרכז העיגול חצי כפית ריבה או כל מילוי רצוי אחר, מכסים בעיגול נוסף ומהדקים. את העיגולים הממולאים מניחים על מגש משומן, משהים להתפחה עד להכפלת הנפח ומטגנים בשמן חם ועמוק עד לקבלת גוון זהוב. מצננים ובוזקים אבקת סוכר