רוטב ארבע גבינות לפסטה

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ממיסים את החמאה בסיר (לשמור שלא תשחים) זורים את כף הקמח על החמאה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יווצרו גושים (כל הזמן הזה הסיר עדין על האש!) שופכים לאט לאט ותוך כדי ערבוב כל הזמן (חשוב מאוד כדי למנוע הווצרות גושים) את שני מיכלי השמנת. בוחשים עד לרתיחה. מוסיפים את הגבינות ומורידים מהאש. ממשיכים לערבב עד שהגבינות נמסות (החום ממשיך להתיך אותן). מתבלים במעט מלח (לא הרבה, הגבינות מלוחות), פלפל, ואגוז מוסקט טחון. יוצקים מעל הפסטה ומפזרים מעל פרמזן. אני אוהבת להכין כמות גדלה ולחלק למיכלים קטנים ולהקפיא. ומתי שאין מה לאכול בבית או כשצריך להכין ארוחה לאורחים לא צפויים - ישר מבשלים פסטה ומוציאים קופסת רוטב וכולם מבסוטים