מופלטה למימונה ובכלל

את השמרים עם חצי כוס מים פושרים וכפית סוכר ממיסים ומתפיחים. לתוך הקמח המנופה מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, מוסיפים את השמרים לקמח עם רבע כוס השמן והמרגרינה מערבבים היטב עם המים לשים במיקסר עד שמקבלים בצק חלק. להפסיק את פעולת הערבוב לחכות 5 דקות ושוב ללוש. משמנים את הידיים עם הרבה שמן. ליצור מקילו בצק כארבעים וחמישה עיגולים. לטפטף על כל עיגול שמן ולהניח את כולם במגש גדול ומשומן היטב. בינתיים, מכינים מחבת גדולה על הגז להתחמם. מכינים משטח עבודה נקי ומשומן, מתחילים את הכנת המופלטה עם הכדורים הראשונים שיצרתם. על המשטח המשומן להניח את עיגול הבצק, לשמן את הידיים עם שמן ללחוץ על הכדור ולהתחיל לשטח אותו ולהרחיבו לצדדים תוך על ידי כדי מעיכה קלה ודחיקה לצדדים שיתקבל עיגול בקוטר של 15 עד 20 ס"מ. לשמן את המחבת המחוממת במעט שמן ולנגב בנייר סופג, להרים את עלה הבצק משני צדדיו בעדינות שלא יקרע ולהניח במחבת, העלה מתחיל להיות אפוי ומטוגן וברגע זה מתחילים להכין את העלה שני. את הראשון הנמצא במחבת להפוך לצד שני ועליו לשים את העלה השני שהכנתם. וחוזר חלילה בזמן שצד אחד של העלה נאפה על המחבת מכינים מיד עלה נוסף. העלים לא צריכים לטבוע בשמן, מספיק השימון הראשון של המחבת, יתרת השמן נעשית מהבצק המשומן היטב. כך להמשיך ולערום עלים אחד על השני תוך כדי הקפדה שהעלים מקבלים כתמי אפייה חומים. חצי מכמות הבצק שנאפה/טוגנה מוכנה להוריד מהאש לשים על נייר סופג ולכסות שוב במגבת מטבח לשמור על חום העלים האפויים. להמשיך ולסיים את מחצית השנייה של הבצק לאחר שסיימתם את ההכנה לנקות את המשטחים המשומנים. להכין תה מהביל מתוק עם נענע . במגש מהודר לשים את כל עלי המופלטה בצלחת נקייה, צלוחית דבש וחמאה בכלים נאים. את ריבות הבית לצרף לחגיגה המתוקה הזו. להגיש לכל אורח כוס תה מהביל עם עלי מופלטה מרוחים בחמאה – או ריבה...לגלגל ולאכול. בברכת תרבחו ותסעדו.