עוגת גבינה ופסיפלורה

+ מכינים את התחתית: מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית של תבנית מרופדת בנייר אפיה. מקפיאים עד השימוש. + בעזרת מטרפה ידנית (או במיקסר, במהירות נמוכה) מערבבים גבינה, סוכר, קליפת תפוז וגרגרי וניל. מוסיפים קמח וקורנפלור ומערבבים עד לתערובת חלקה ללא גושים. + מוסיפים פסיפלורה וביצים ומערבבים (לא מקציפים) לקבלת מסה חלקה ואחידה. יוצקים את מלית הגבינה על התחתית הקפואה. + מחממים תנור ל150- מעלות. + מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים. מכניסים את העוגה ואופים חצי שעה. מנמיכים את חום התנור ל110- מעלות ואופים שעה נוספת. העוגה מוכנה כשהיא עדיין רוטטת במרכזה. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל24- שעות לפני ההגשה