מיקום: עוגות > עוגות גבינה
עוגת גבינת ריקוטה
10-12
חומרים לבצק:
1/4 1 כוסות קמח
1/8 כפית מלח
2 כפות סוכר
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
גרידה מ-1/2 לימון
1 חלמון
למלית:
1 ק"ג גבינת ריקוטה (1/2 4 אחוז שומן, של "מחלבות גד")
1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
1/3 כפית מלח
גרידה מ-1/2 תפוז
1 כפית תמצית וניל טהור
4 חלמונים
2 כפות קמח
1/4 כוס צימוקים
1/4 כוס קליפות הדרים מסוכרות, חתוכות לקוביות קטנות
2 כפות צנוברים
כלים: תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, משומנת
1/4 1 כוסות קמח
1/8 כפית מלח
2 כפות סוכר
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
גרידה מ-1/2 לימון
1 חלמון
למלית:
1 ק"ג גבינת ריקוטה (1/2 4 אחוז שומן, של "מחלבות גד")
1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
1/3 כפית מלח
גרידה מ-1/2 תפוז
1 כפית תמצית וניל טהור
4 חלמונים
2 כפות קמח
1/4 כוס צימוקים
1/4 כוס קליפות הדרים מסוכרות, חתוכות לקוביות קטנות
2 כפות צנוברים
כלים: תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, משומנת
הבצק:
1. במכל מעבד מזון שמים את הקמח, המלח והסוכר, ומערבבים.
2. מוסיפים את החמאה ומעבדים קלות, רק עד לקבלת תערובת פירורית דקה. מוסיפים את גרידת הלימון ואת החלמון, ומעבדים רק עד שהבצק מתאחד.
3. מהדקים חתיכות בצק בידיים לתחתית התבנית בשכבה אחידה בעובי כ-1/2 ס"מ. דוקרים במזלג, ומניחים במקרר 30 דקות.
4. בינתיים מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס).
5. אופים 15-20 דקות, עד שהבצק אפוי ובצבע זהוב בהיר. מצננים בתבנית על רשת.
המלית:
6. מנמיכים את טמפרטורת התנור לחום נמוך (150 מעלות).
7. במיכל מעבד מזון שמים את הגבינה ומעבדים קלות עד שהיא חלקה. מוסיפים את השמנת, הסוכר, המלח, גרידת התפוז, הווניל, החלמונים והקמח, ומעבדים קלות, רק לקבלת תערובת חלקה ואחידה (נזהרים מהקצפת יתר שגורמת לסדקים בעוגה). מעבירים לקערה גדולה ומקפלים פנימה את הצימוקים ואת קליפות ההדרים.
8. מעבירים לתבנית עם הבצק. מחליקים ומפזרים את הצנוברים מעל. עוטפים את התבנית מבחוץ בנייר אלומיניום עבה. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר שתשמש כאמבט מים ("בן-מארי"). יוצקים מים חמים בזהירות לתבנית הגדולה עד לגובה 3 ס"מ, ומעבירים לתנור.
9. אופים כ-45 דקות עד שהעוגה בצבע זהוב בהיר, והיא נראית יציבה. מוציאים את התבנית עם העוגה מהתבנית עם המים, ומצננים צינון מלא בתבנית על רשת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר
רוני ונציה
דירוג:
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה