איך מכינים בלינצ'ס

הביצוע והמתכונים:
המתכונים המצורפים בהמשך, קלים יחסית - את כל הכמויות ניתן לשנות לפי הצורך.
העלים למתכונים כאן לפי המתכון הבסיסי (מים או חלב) ניתן לעשותם לפי כל מתכון אחר דומה, ומתכונים יש למכביר.
חשוב לתת לבלילה לעמוד במקרר מחצי שעה עד שעה לפני הטיגון.
כמו כן, חשוב בזמן הטיגון לערבב מידי פעם את הבלילה עם תזכורת והמלצה לשמור על דלילותה.
לשמן את המחבת קלות עם נייר בין כל עלה ועלה.




רעיונות קלים למילויים מתוקים:

מילוי תפוחים:
3 תפוחים חתוכים לקוביות קטנות, 2 כפות חמאה/מחמאה, 1/3 כוס סוכר ,כף קורנפלור ,כף מים אפשר להוסיף קנמון,סוכר חום, צימוקים, אגוזים קצוצים
הכנה: להמיס את המרגרינה, להוסיף את התפוחים תוך כדי ערבוב וגם הסוכר. לאחר שהתפוחים רכים לערבב בכוס את המים והקורנפלור ולשפוך על התערובת שתסמיך, תוך כדי ערבוב, לצנן ולמלא את העלה. אפשר לפזר אבקת סוכר או רסק תפוחים ליד העלה (גם כדור גלידת וניל).

מילוי גבינה מתוק:
1 גבינה כחושה (פרה ירוקה - בנייר), חלמון (אפשר בלי אבל רצוי), 2 כפות סוכר או יותר (לטעום) צימוקים (מושרים במים לפני). לגלג בתוך העלה ולפזר אבקת סוכר, קנמון.

קרפ שוקולד:
אפשר בעלה בלינצ'ס רגיל, אבל כאן העלים שונים : 3 ביצים ,1 כוס קמח ,2 כפות סוכר ,2 כפות קקאו,
1.25 כוס רוויון (אם אין אז 1.25 חלב + מיץ כף לימון), 2 כפות חמאה/מחמאה מומסת, לערבב ושעה במקרר.
אפשר למלא בשוקולד + אגוזים או לאכול ככה. אפשר להוסיף גלידה וקצפת.
השוקולד - אפשר שוקולד למריחה, או להמיס מריר 100 גר' עם 25 ג' מחמאה בתוספת רום או ליקר שוקולד או ליקר קפה טוב.

מילוי בננה: (או כל פרי מתאים טרי או מטוגן)
פרוסות בננה מטוגנות במעט חמאה/מחמאה וסוכר חום. מגולגלות בעלה ולפזר אבקת סוכר או מייפל.

רעיונות קלים למילויים מלוחים:

פטריות עם בצל מטוגן - להזהיב בצל , להוסיף פטריות חתוכות + אבקת מרק עוף , פלפל.
לסנן מהנוזלים ולמלא (אני מוסיפה כף פירה, זה עוזר לייצב את התערובת בפנים העלה)
פירה עם בצל מטוגן + תבלינים, מלח, פלפל.
גבינה, בולגרית/קצקבל, עם/בלי ירקות, אפשר להכניס ביצה או רק חלמון לתערובת.
ירקות מאודים בתוספת תיבול. קצוצים קטן לנוחיות המילוי.
כבד קצוץ ברוטב פטריות. לעומת שאר הקרפים –
לא להקפיא.
טונה וירקות – פיקנטי. מוגש חם או קר תלוי בסוג המילוי.
רצועות חזה עוף וירקות – סיני או שדרוג של עוף מכובס.

קדימה למטבח, להכין אחד מתוק-מתוק...עם שוקולד, אגוזים וקצפת...