איטלקי - תוצאות חיפוש
 המרק שלפנינו נשען על המסורת של מרק המינסטרונה האיטלקי, שהוא עשיר ומלא תוכן, אלא שהפעם נחליף את השעועית היבשה במבחר נבטוטים. פעם, במסגרת עבודת בישול שיצא לי לעשות באיטליה, הכנתי את המרק הזה עם עדשים וקטניות, שהאיטלקים מוכרים ביחד בשקית אחת, במיוחד בשביל מינסטרונה.
מכיוון שמינסטרונה הוא מרק שאותו בשום פנים ואופן לא טוחנים, חשוב לחתוך את הירקות בצורה אחידה ואסתטית כדי שהוא ייצא גם יפה, ולא רק טעים.
דירוג:
(2.2)מיקום: מרקים |
הגישו פחית illy issimo קפה לצד כוס סמבוקה עם שש או שבע קוביות קרח. גרסה מודרנית וצוננת של האספרסו האיטלקי המסורתי עם שוט סמבוקה.
רכיבים:
1 illy issimo
40 מ"ל סמבוקה
דירוג:
מיקום: משקאות > משקאות קפה |
עוגות מוס אישיות תלת שכבתיות: הבסיס הוא סבויארדי טבולים באספרסו ובפרנג'ליקו (ליקר אגוזים איטלקי), מעליו מוס מוקה עם דבש ולמעלה מוס מסקרפונה עם שוקולד בניחוח אגוזי.
במתכון זה חשוב במיוחד להקפיד על שלבי ההכנה, ואסור להכין את המוסים מראש. יש הוראות ליצירת האלכסון במוסים, אבל אפשר, כמובן, להרכיב את המנה בשתי שכבות אופקיות.
חומרים ל-10 קינוחים אישיים בקוטר 5 ס"מ, או לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
לבסיס:
200 גרם סבויארדי (מתכון בהמשך)
300 מ"ל אספרסו מוכן ומצונן
למוס קפוצ'ינו ודבש:
300 מ"ל שמנת מתוקה
2 חלמונים
11/2 כפות סוכר
40 גרם דבש
240 גרם שוקולד מריר
2 כפות אספרסו חזק מוכן
למוס מסקרפונה..
דירוג:
(3.5)מיקום: עוגות / עוגות שוקולד |
כשר, בשרי
במקום הקרעפלך המסורתיים, אפשר להכין כיסנים יפהפיים בטכניקת רידוד איטלקית, המשלבת עלי פטרוזיליה שלמים המוטבעים בבצק.
החומרים ל-8 מנות:
לבצק:
2 ביצים
3-4 כפות מים
2 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
עלי פטרוזיליה שלמים
למלית:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
½ 1 כוסות עוף מבושל קצוץ
1 ביצה
מלח
פלפל לבן
להגשה:
2 ליטר מרק עוף צח
דירוג:
(2.4)מיקום: מתכונים לערב חג / מאכלי עדות |
החומרים
מגוון ירקות:חצילים,קישואים,בטטות ,פלפלים וכד
יש לחתוך את כל הירקות לטבעות לשפוך את הרוטב על הירקות, לאפות בתנור חם ב-180 מעלות.
להכין רוטב:
דירוג:
(2.6)מיקום: איטלקי ופסטה / ראשונות |
החומרים: 250
גרם פטריות טריות, מיץ משני לימונים,1 או יותר שן שום כתוש,4 כפות שמן זית (רצוי כתית),מלח ופלפל לבן, כפית אורגנו מיובש
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה / סלטים |
העוגה הזו מוצלחת מאוד, מהירה מאוד להכנה וזוכה בהמון מחמאות.
אפשר להכין אותה יום מראש ולשמור במקרר.
לתבנית מלבנית 20X30 ס"מ
דירוג:
(3.1) |
חומרים לבצק:
½ ק"ג קמח לחם – שטיבל 2
1 כף גדושה שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
1 כפית מלח
1 כף סוכר
¼ כוס שמן זית
1½ – 1 כוסות מים פושרים
דירוג:
|
הניוקי האיטלקיים הם כופתאות קטנות רכות ונימוחות מבצק העשוי תפוחי אדמה טריים, שטובלות ברוטב קרמי משגע של שמנת או פסטו או שניהם יחדיו. לא פלא שהן התחבבו על שפים בכל העולם והפכו לתוספת מושקעת ורבת הבעה למנות יצירתיות. אומנם הכנת ניוקי בבית דורשת מעט השקעה, אבל התוצאה מדברת בעד עצמה
דירוג:
מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
 כף א.מרק
2 עלי דפנה
ריחן
כמון
200 גר' רסק עגבניות
3 בצלים בינוניים קצוצים
6 כפות שמן סויה
2 כפות שמן זית
½ ק"ג עגבניות קלופות וקצוצות
גבעול סלרי קצוץ
גזר בינוני בקוביות קטנות
2 שיני שום פרוסות
דירוג:
(2.4)מיקום: איטלקי ופסטה |
 6 מנות מנה מדהימה מהמטבח האיטלקי החם והטוב... זוהי אחת המנות האהובות עלי ביותר.
... תמיד כשאנחנו יוצאים למסעדה אני מוצאת את עצמי מתקשה להתגבר על הפיתוי.
אז יגעתי ועשיתי נסיונות, ועוד ניסיונות - ומצאתי! והכנתי בדיוק כזו מנה, אבל שפויה למהדרין.
כן, יש כאן עבודה הכנה די ארוכה, אבל האמינו לי - היא שווה כל ביס.
רק לצורך השוואה, מנת החצילים בפרמז'ן המקורית עולה לנו בין 46% שומן במקרה הטוב, ל 61% שומן !
5 חלבוני ביצה (165 גרם)
5 כפות מים קרים
1.100 ק"ג חצילים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ (כ-2 חצילים בינוניים)
1/4 2 כוסות פירורי לחם (124 גרם)
1 כפית שמן זית (5 גרם)
1/2 2 כוסות עגבניות..
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא / חצילים |
1 חציל בינוני
רוטב עגבניות איטלקי (בערך כוס)
גבינת קוטג' (או תערובת של קוטג' עם גבינה לבנה מלוחה כמו חמד או צפתית)
כ- 30 גרם גבינת פרמזן
פירורי לחם (עדיף מלחם חי)
דירוג:
|
1 חציל בינוני
רוטב עגבניות איטלקי (בערך כוס)
גבינת קוטג' (או תערובת של קוטג' עם גבינה לבנה מלוחה כמו חמד או צפתית)
כ- 30 גרם גבינת פרמזן
פירורי לחם (עדיף מלחם חי)
לרוטב עגבניות מהיר:
מערבבים: קופסת רסק עגבניות, כף יין אדום יבש
כ- 1 כפית תערובת תבלין איטלקי, מלח ופלפל
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: ראשונות |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
