הבית - תוצאות חיפוש
המטבח הביתי יכול להיות מקור אדיר להנאה, להחזיר אתכם ואת בני הבית לעולם של אוכל ביתי, בריא וטעים יותר. ובכל זאת, לרבים, המטבח הוא טריטוריה לא מוכרת, אפילו מפחידה והתבשיל המורכב ביותר שהם מעיזים להוציא תחת ידם הוא חביתה. מי שרוצה לעשות את הצעד האמיץ, להכנס באמת למטבח ולהתמסר לקסמיו, יגלה שהשד לא נורא כל כך. גם תבשילים ומאפים שנראים מהצד מורכבים ושדורשים כישרון מיוחד, יכול כל אחד להכין. על מנת להכנס למטבח בצעד בוטח ניתן גם לפנות לקבלת עזרה חיצונית, בצורת סדנאות בישול ואפיה ומשם השמים הם הגבול
דירוג:
(2.2)מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
הייתכן חורף ללא מתכון עם ערמונים?
מחבר: משה מחולון
הכי כיף בחורף , כאשר ממש קר (יש דבר כזה בישראל?) לקחת ערמונים טריים לחרוץ בהם חריץ מוצלב בעזרת סכין חדה , להניח בתנור חם מאוד (220 צלסיוס) על תבנית שטוחה, ולחכות בסבלנות עד שהקליפה מתבקעת והריח מתפשט בכל הבית. ואז להוציא, לקלף ולטרוף...
אבל יש משהו לא פחות טעים, אולי אפילו יותר : מוס ערמונים ושוקולד. מוס הערמונים מהווה קינוח חגיגי לליל חורף קר.
מצרכים ל – 4 מנות:
450 גרם ערמונים מקולפים כולל הקליפה הדקה.
6 כפות סוכר
2 כפות אבקת קקאו
4 כפות ליקר שקדים (אמרטו)
240 מ"ל שמנת להקצפה
שוקולד מגורר לקישוט
דירוג:
(2.7)מיקום: קינוחים > קינוחים חורפיים |
במטבח העירקי הביתי אמנם לא עושים קינוחים המבוססים על שוקולד שמנת או קצפות, אבל יש מתוקים המבוססים על אגוזים, שקדים ודבש תמרים.
ממרח חלווה
החומרים:
1 כוס סוכר
1 כוס קמח
1 וחצי כוסות מים
6 כפות שמן
חופן שקדים מקולפים
דירוג:
(3.3)מיקום: מאכלי עדות |
מאפה מצוין לשבת בבוקר. הבית מתמלא ניחוחות מתוקים, והפרוסות המתוקות הולכות נפלא עם הקפה הראשון.
חומרים ל-3 רולדות:
לבצק שק"ם משודרג:
350 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה
1 גביע שמנת חמוצה
1 כפית קינמון
למלית:
1 צנצנת ממרח "נוטלה"
1 כוס אגוזים קצוצים (לוז, מלך או פקאן)
1 כוס שוקולד-צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ (לא חובה)
1 ביצה, להברשה
מעט אגוזים קצוצים, לזריה
דירוג:
מיקום: עוגות |
במטבח העירקי הביתי אמנם לא עושים קינוחים המבוססים על שוקולד שמנת או קצפות, אבל יש מתוקים המבוססים על אגוזים ודבש תמרים. אחד המעדנים הידועים בקרב הקהילה הוא ראשי, תערובת של טחינה גולמית וסילאן. הכמויות הם לפי הטעם. הצעה: מניחים בקערית (שקסה) שתי כפות גדושות טחינה גולמית מהקופסה, מוסיפים שתי כפיות סילאן. טובלים לחם וזה טעים ומזין ורק עירקים יודעים כמה בריאות ואנרגיה זה מביא.
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
נשות המשפחה שגרו באותו הבית נהגו לבשל בחברותה, והעבירו את הזמן תוך שילוב של הדברים שנשים הכי אוהבות לעשות: להתייפות, לאכול ולקשקש. אז בין קילוף תפוחי אדמה וקיצוץ פטרוזיליה, התעדכנו בנעשה בעיר, והתייעצו עם ה"חפאפא", הקוסמטיקאית שהוזמנה מבעוד מועד שטיפלה בתסרוקות, ונהגה להשיא עצות בענייני יופי. מן הון להון מדרך הטבע היו זקוקות לשבירת הרעב או כפי שזה קרוי בעיראקית: "כסר ג'וע ". לצורך זה הוכנו מצרכים מתאימים מהם ניתן להתקין מאכלים קלים וטעימים שהם לא ארוחה ממש אלא רק משהו לנשנש, כמו לוביה, וביצים קשות שבושלו באותו הסיר עם תפוחי אדמה.
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
ריח של פלפלים וחצילים קלויים הם אחד הדברים שמביאים אותי הרבה אחורה
לריחות הבית של אמא - מצורף מתכון של פלפלים קלויים כמו שאימי היתה מכינה.
לקלות פלפלים ירוקים כהים ואדומים בתנור בחום גבוה עד השחמה להפוך
אותם מידי פעם על מנת שישחימו היטב מכל הצדדים. לא לפחד מהשחמת יתר,
ממילא נקלוף את הקליפה, והקליה נותנת לפלפל טעם נפלא.
דירוג:
(2.8) |
אני קולה את החצילים בבית בד"כ על מחבת פסים,
מסובב אותו מידי פעם כדי שיחרך היטב מכל הצדדים.
לא לשכוח לנקב אותו בכמה דקירות סכין כדי שהלחצים הנוצרים בפנים ימצאו את דרכם החוצה ולא יתפוצצו לנו בפנים. שלב הקליה והריחות שאופפים את הבית הוא השלב שכל מיצי הגוף מתחילים לתפקד ולחשוב על המתכון .
לאחר הקליה יש לתת לחציל זמן רגיעה ,וכשחומו יורד אפשר להסיר את הקליפה החרוכה. את בשר החציל אני מניח במסננת דקה ל-20 ד' בערך להגרת נוזלים מיותרים. יש לקצוץ את בשרו היטב והמהדרין קוצצים אותו במכות עם קופיץ מעץ
דירוג:
(2.8) |
מה יותר ישראלי ממנה פלאפל המורכבת מפיתה טריה, כדורים פריכים, סלט ירקות חי וטרי ומעל לכל כמובן טחינה להשלמת החוויה.
מפתיע עד כמה הכדורים החומים הפריכים המוכרים לכולנו קלים להכנה, ויוצאים בגרסה הביתית טעימים לא פחות, ואפילו יותר, מאשר בפלאלפליות המכובדות ביותר.
דירוג:
(3.2)מיקום: חטיפים לאירוח / תוספות |
כשאורחים מגיעים אליכם הביתה הם ישמחו אם תציעו להם משהו לשתות, וגם מיטבל (דיפ), שאפשר לטבול בו פרוסות לחם טוב, דפדפים פריכים ופיקנטיים או מקלות ירקות טריים
דירוג:
(2.6)מיקום: חטיפים לאירוח |
אורי שפט ממאפיית "לחמים" בת"א מסביר, שלב אחרי שלב, איך אופים חלה מתוקה שתמלא את הבית בניחוחות של שבת
דירוג:
מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
500 גרם תפוחי אדמה ננסיים, שטופים אך לא קלופים
3 פלפלים אדומים מתוקים גדולים, פרוסות לרצועות דקות
2 בצלים, רצוי אדומים, חתוכים לרצועות
75 גרם חמאה
2 כפות שמן לטיגון
טבסקו, מלח ופלפל לפי הטעם
שום כתוש
דירוג:
מיקום: תוספות |
 כל מרק ממלא את הבית בריחות שדי קשה לעמוד בפניהם. זהו אחד המרקים שהניחוח שלו עושה עוד משהו....
1 בצל בינוני קצוץ
1 גזר מגורד קטן
5-6 שיני שום קצוצות דק
1קופסה עגבניות מרוסקות
1 כף שמן זית
8 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1 כף סוכר
½ כפית אורגנו יבש (למי שיש בבית טרי, זה אפילו טעים יותר).
5 כפות אורז לא מבושל רצוי מזן ריזוטו
דירוג:
מיקום: דיאטטי ובריא |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
