ושוקולד - תוצאות חיפוש
הייתכן חורף ללא מתכון עם ערמונים?
מחבר: משה מחולון
הכי כיף בחורף , כאשר ממש קר (יש דבר כזה בישראל?) לקחת ערמונים טריים לחרוץ בהם חריץ מוצלב בעזרת סכין חדה , להניח בתנור חם מאוד (220 צלסיוס) על תבנית שטוחה, ולחכות בסבלנות עד שהקליפה מתבקעת והריח מתפשט בכל הבית. ואז להוציא, לקלף ולטרוף...
אבל יש משהו לא פחות טעים, אולי אפילו יותר : מוס ערמונים ושוקולד. מוס הערמונים מהווה קינוח חגיגי לליל חורף קר.
מצרכים ל – 4 מנות:
450 גרם ערמונים מקולפים כולל הקליפה הדקה.
6 כפות סוכר
2 כפות אבקת קקאו
4 כפות ליקר שקדים (אמרטו)
240 מ"ל שמנת להקצפה
שוקולד מגורר לקישוט
דירוג:
(2.7)מיקום: קינוחים > קינוחים חורפיים |
50 גרם חמאה
3 כפות דבש
3 כפות סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה
2/3 כוס פירות יבשים (דבלים, משמשים, דובדבנים מסוכרים, אננס, פפאיה) חתוכים לקוביות של 1X1 ס"מ
2/3 כוס תערובת אגוזים (שקדים קלופים, אגוזי לוז וכו´) קצוצים
3 כפות קמח
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
דירוג:
מיקום: עוגיות |
עוגות מוס אישיות תלת שכבתיות: הבסיס הוא סבויארדי טבולים באספרסו ובפרנג'ליקו (ליקר אגוזים איטלקי), מעליו מוס מוקה עם דבש ולמעלה מוס מסקרפונה עם שוקולד בניחוח אגוזי.
במתכון זה חשוב במיוחד להקפיד על שלבי ההכנה, ואסור להכין את המוסים מראש. יש הוראות ליצירת האלכסון במוסים, אבל אפשר, כמובן, להרכיב את המנה בשתי שכבות אופקיות.
חומרים ל-10 קינוחים אישיים בקוטר 5 ס"מ, או לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
לבסיס:
200 גרם סבויארדי (מתכון בהמשך)
300 מ"ל אספרסו מוכן ומצונן
למוס קפוצ'ינו ודבש:
300 מ"ל שמנת מתוקה
2 חלמונים
11/2 כפות סוכר
40 גרם דבש
240 גרם שוקולד מריר
2 כפות אספרסו חזק מוכן
למוס מסקרפונה..
דירוג:
(3.5)מיקום: עוגות / עוגות שוקולד |
50 גרם חמאה
3 כפות דבש
3 כפות סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה
2/3 כוס פירות יבשים (דבלים, משמשים, דובדבנים מסוכרים, אננס, פפאיה) חתוכים לקוביות של 1X1 ס"מ
2/3 כוס תערובת אגוזים (שקדים קלופים, אגוזי לוז וכו´) קצוצים
3 כפות קמח
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > מתכוני דבש |
6 ביצים גדולות בטמפ' החדר
1/2 כוס + כפית סוכר
1.5 כוס אגוזים קלויים קצוצים
1 ורבע כוסות שזיפים ללא גרעינים קצוצים
כ 300 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
הקציפו את החלבונים והסוכר לקצף קשה, הוסיפו תמצית וניל ומלח.
המשיכו להקציף עד לקבלת קצף קשה ומבריק.
קפלו פנימה פקאן ושוקולד צ'יפס. הניחו בתבנית על נייר אפיה בעזרת כפית את התערובת.
אפו בחום בינוני עד שמזהיב, וקררו למשך הלילה
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
1 מכל שמנת מתוקה
30 גרם חלבה בטעם וניל או שוקולד
40 גרם שוקולד לבן
1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
דירוג:
דרגו עכשיו |
החומרים:
¼ ק"ג ביסקויטים מרובעים
½ כוס יין מתוק
200 גרם שוקולד מריר
½ ק"ג גבינה לבנה רכה
4 חלמונים
4 חלבונים
½ כוס סוכר
דירוג:
מיקום: עוגות > עוגות גבינה |
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
דירוג:
מיקום: עוגות |
תחתית: בסקוויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים + שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: עוגות > עוגות גבינה |
3 חלבוני ביצה
½ כוס סוכר
1 כוס שקדים פרוסים קצוצים
¾ כוס תמרים קצוצים
125 גרם שוקולד מריר
לקישוט
250 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר מגורד
למתכון פרווה יש להשתמש בשמנת צמחית
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
8 ביצים מופרדות
150 גרם סוכר
225 גרם שוקולד מריר איכותי
3 כפות קפה, אספרסו חזק מצונן
1 מיכל שמנת מתוקה
5 כפות אבקת סוכר
500 גרם תות שדה
1 כפית מיץ לימון
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
תוכן של 10 פסיפלורות
300גר' שוקולד מריר מומס
6 ביצים מופרדות
2 סלסילות פטל – לא חובה
דירוג:
מיקום: קינוחים |
לתבנית בקוטר 26 ס"מ:
150 גרם פרורי ביסקוויט
60 גרם חמאה מומסת
250 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל אספרסו
500 גרם גבינת שמנת (עדיף פילדלפיה)
200 גרם סוכר
4 ביצים
מעט תמצית וניל
קורט מלח
דירוג:
מיקום: עוגות > עוגות גבינה |
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
לתחתית:
200 גרם פירורי עוגיות
70 גרם חמאת תנובה מומסת
למלית גבינה:
1 קילו גבינה לאפיה 9% שומן מסדרת השף הלבן
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
6 ביצים
לתערובת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת להקצפה 32% או 38% מסדרת השף הלבן
1 כף (10 גרם) קורנפלור
למלית שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת להקצפה 32% או 38% מסדרת השף הלבן
1 כפית אבקת קפה נמס
דירוג:
(3.6)מיקום: עוגות |
10 1/3 1 כוסות (200 גרם) שקדים, קלויים קלות
1 כוס סוכר
200 גרם שוקולד מריר
8 ביצים מופרדות
1 כפית ליקר תפוזים "גראן מרנייה"
גרידה מ-2 תפוזים גדולים
1/8 כפית מלח
דירוג:
מיקום: עוגות |
5 חלבונים
1 כוס סוכר
150 גרם קוקוס טחון
למוס:
200 גרם שוקולד ממריר שבור לקוביות
5 חלמונים
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף סוכר
דירוג:
מיקום: עוגות |
10 125 גרם פרג טחון טרי
3 כפות קמח
4 כפות פירורי לחם
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
4 ביצים מופרדות
קליפה מגוררת מלימון 1
קורט מלח
1/4 כפית קרם אוף טרטר (להשיג במדף התבלינים)
לרוטב השוקולד:
1/2 כוס פחות 1 1/2 כפות(100 מ"ל) חלב
1 1/2 שמנת מתוקה (או חלב)
1 1/2 כפות סוכר
150 גרם שוקולד מריר 70 אחוז מוצקי קקאו (אפשר "ספלנדיד" עלית) שבור לקוביות
10 גרם חמאה רכה
כלים:
תבנית אינגליש קייק באורך 26 ס"מ, משומנת ומקומחת
דירוג:
מיקום: עוגות |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
