טאסו שרימפ
| לשרימפים: | |||||
| 3 שרימפים גדולים (ג'מבו), מנוקים | |||||
| 60 גרם בשר כבוש, חתוך לרצועות של 2.5 ס"מ רוחב | |||||
| 1/2 כפית תבלין קראולי | |||||
| 2/3 כוס קמח | |||||
| 3 כפות תבלין פירות ים קראולי | |||||
| 2/3 כוס שמן רגיל | |||||
| 3 במיות כבושות גדולות, חתוכות לאורך. בארץ יש רק קצרות יותר, אפשר לקחת שלוש-ארבע יותר. | |||||
| שמן לטיגון | |||||
| ג'לי חמישה פלפלים: | |||||
| 1/3 כוס סירופ תירס בהיר | |||||
| 1/3 כוס חומץ רגיל | |||||
| קורט שבבי פלפל קאיין | |||||
| 1/4 (כל אחד) פלפל בצבעים שונים: ירוק, אדום, כתום, חתוך לריבועים קטנים מאוד | |||||
| 1 פלפל חלפניו (יש כבושים, ואם לא - חריפים ירוקים). למבקשים להמנע מחריפות גבוהה, השתמשו בריבועי פלפל שיפקה | |||||
| מלח ים ופלפל שחור קרוס, לטעם | |||||
| רוטב חמאה חריף: | |||||
| 2 כפות שמנת לקצפת | |||||
| 2 כפות רוטב טבסקו | |||||
| 1 כף בצלי שאלוט מעוכים | |||||
| 3 שיני שום בינוניות מעוכות | |||||
| 3 כפות חמאה | |||||
| מעט מלח | |||||
 | |||||
| |||||
| |||||
| |||||
| |||||
|
1. רוטב חמאה חריף: מערבבים יחד שמנת, טבסקו, שאלוט ושום בסיר קטן. מחממים ומצמצמים בחצי, תוך ערבוב, כעשר דקות. בהדרגה מוסיפים את החמאה, תוך ערבוב, עד ליצירת רוטב. לשים לב שלא יפרד. ממליחים מעט. שומרים בצד
2. ג'לי הפלפלים: במחבת קטן, טורפים יחד ומחממים את הסירופ, החומץ ושבבי הפלפל החריף. מצמצמים את הרוטב עד שהוא מסמיך לכדי 1/3 מהנפח המקורי – כעשר דקות. מניחים לסירופ להתקרר.
3. השרימפים: עושים חריץ בעומק של ס"מ בערך, בגב כל שרימפ. מתבלים את רצועות הבשר במעט מלח קראולי ומכניסים רצועה לכל שרימפ. סוגרים עם קיסם שיניים. מערבבים את הקמח עם תיבול פירות הים הקראולי ומקמחים את השרימפים בתערובת.
4. מחממים שמן במחבת עמוק ומטגנים בו את השרימפים – 30 שניות על כל צד. מוציאים השרימפים ומניחים על נייר סופג לכמה שניות.
5. להגשה: בסיר קטן, במעט שמן, מאדים את קוביות הפלפלים לקבלת צבעים "חיים" יותר, כשתי דקות, תוך ערבוב מחברים את תערובת הפלפלים עם הסירופ ומתקנים תיבול במלח ופלפל. בקערה בינונית, מערבבים ומכסים את השרימפים ברוטב חמאה חריף. מוציאים את הקיסמים. מניחים מעט ג'לי במרכז צלחת הגשה. מסדרים את השרימפים לסרוגין עם הבמיה הפרוסה ומגישים חם | |||||
הדפסההתוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה