יהודי - תוצאות חיפוש
בצק בסיסי לסמבוסק בעבע וכעכים
בצק זה הוא בצק בסיסי למיני מאפה שנהגו היהודים לאפות. את המאפים האלה נהגו לאכול בחגים ובאירועים שונים. הכעכים שימשו לברכות בזמן התפילות במשך שבעת ימי האבל על המת וגם שימשו כברכות על הרך הנולד בזמן ברית המילה, להראותך שבזמן שאחד הולך לעולמו נולד אדם אחר וחוזר חלילה.
את הבעבע במילוי תמרים ואגוזים וסמבוסק במילוי גבינה נהגו לאכול בחג הפורים ואת הסמבוסק במילוי החומוס המטוגן נהגו להכין בחג החנוכה, זכר לסיפור פך השמן. (מתכונים בהמשך)
החומרים לבצק:
1 ק"ג קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כוס שמן +2 כפות
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
2 כוסות מים פושרים (500 סמ"ק בדיוק)
..
דירוג:
(2.6)מיקום: מאכלי עדות |
 דגים מטוגנים נחשבים למעדן בקרב יהודי עיראק. יוצאי חנקין מתגעגעים לטעם הדגים שנמשו מהנהר והוכנו על האש בבוסתאן כשנערכו פיקניקים בלילות הקיץ או טוגנו בימי שישי לקראת ארוחת הערב. טעם הדגים ההם מעורר געגועים ועדיין זכור לרבים.
החומרים:
דגי קרפיון במשקל ק"ג אחד פחות או יותר. לבקש לחתוך לטיגון - לאורך ולחמשה חלקים.
מלח
קמח
דירוג:
(2.6)מיקום: מאכלי עדות |
קינמון וזנגוויל, מוסקט וכמון, הל ופלפל אנגלי, חרדל וכורכום, וגם עלי ורד כתושים ולימונים, הם רק חלק מהתבלינים הריחניים המאפיינים את מטעמי המטבח של יהודי עירק, שרבים מהם עסקו במסחר בתבלינים. סוחרי התבלינים הקפידו על טריות חומרי הגלם ושמרו על מקורות מהימנים של התבלינים שחלקם עשו דרכם מהודו לבגדד ומשם לחנקין. ההקפדה על טריות הביאה איתה ניסיון, ובעלת בית מנוסה ידעה להבחין בטריות התבלינים לפי המראה והריח ולא הכניסה לביתה תבלינים שלא עברו את הביקורת, כי איכותם תקבע את טעמו של התבשיל המונח על הכיריים.
דירוג:
(3)מיקום: מאכלי עדות |
נוסח יהודי טורקיה/יוון
מצרכים:
1/4 ליטר מים
100 גרם מרגרינה או חמאה
מלח לטעם
1 כפית גדושה סוכר
1 ורבע כוסות קמח מנופה
4 ביצים
דירוג:
מיקום: חנוכה / מאכלי עדות |
גזר ודלעת, פטרוזיליה ובצל, תפו"א נוסח יהודי אשכנז, סוריה וצפון אפריקה
מצרכים ללביבות גזר ודלעת:
3 גזרים גדולים מגוררים גס
150-200 גרם דלעת מגוררת דק
1/2 כוס צימוקים רחוצים
2 כפות אילסרים (אגוזי לוז) קצוצים גס
2-3 ביצים טרופות
מלח ופלפל לטעם
1-2 כפות סוכר
2-3 כפות קמח תופח
1-2 כפות פירורי לחם
דירוג:
|
הלביבות נוסח יהודי אשכנז
מצרכים:
3 תפוחי אדמה גדולים
2 כפות שמן
1 בצל בינוני קצוץ דק
1 גביע גבינה 5%
2 ביצים טרופות
2-3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לטעם
דירוג:
|
נוסח יהודי אשכנז וקצת רקע:
בהונגריה מגישים את הלנגוש בתוספת קטשופ וגבינה קשה מגוררת.
מגישים חם מייד לאחר הטיגון.
המצרכים:
30 גרם שמרים (קצת יותר מחצי קוביה)
1/4 כוס מים פושרים
1 כפית סוכר
1 כף קמח רגיל מנופה
דירוג:
מיקום: סופגניות / מאכלי עדות |
נוסח יהודי טוניס 6 וחצי כוסות קמח מנופה - כ-820 גרם
7 כפות סוכר
1 חבילת שמרית 50 גרם
2 ביצים
2 כפות ברנדי
2 שקיות סוכר וניל או כף תמצית וניל
150 גרם קוביות מרגרינה קשה
1 כפית מלח
1 וחצי-2 כוסות חלב או מים פושרים
3-4 כפות שמן לעיבוד הבצק
שמן לטיגון עמוק
לקישוט: א.סוכר
דירוג:
|
לבצק: (שתי כרוכיות)
1 ביצה
1 חלמון
½ כוס מים
1 כף סוכר
8 כפות שמן
2 כוסות קמח רגיל
דירוג:
מיקום: פשטידות וקיש / חג השבועות |
200 גר' בצק עלים.
משטחים בתבנית.
½ 1 כפות פרורי לחם. לפזר על הבצק.
דירוג:
(2.8)מיקום: חטיפים לאירוח / חלבי |
לבצק:
1 כוס קמח תופח
½ מרגרינה
½ כוס צהובה מגוררת
1 חלמון
כף מים קרים
מלח ופלפל
למעבד מזון ולשטח בתבנית 28.
דירוג:
מיקום: פשטידות וקיש |
אחד החגים הקדושים ביותר לעמנו, הוא גם אחד מהפחות מוכרים. נעים להכיר – חג השבועות!
חג השבועות מנציח את המאורע החשוב ביותר לעם היהודי - קבלת התורה במעמד הר סיני - אירוע היותנו לעם. העובדה, שדווקא חג חשוב זה, הוא אחד מהפחות מוכרים, די מוזרה ובהחלט מעוררת מחשבה
דירוג:
מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
הקוסקוס, הינו המאכל הנפוץ ביותר בקרב יוצאי צפון אפריקה מוסלמים ויהודים כאחד, וכמאכל לאומי, הפך לספינת הדגל של המטבח המרוקני היהודי. אופן הכנת הגרגירים זהה לכולם ומבוסס על עיקרון האידוי אך התוספות הנלוות שונות מארץ לארץ, וגם בתוך מרוקו עצמה התוספות משתנות מעיר לעיר, ואפשר לומר שכל מקום אימץ לו נוסח משלו על פי עדיפות הטעם ,המנהגים וסביבת המחייה (חלבי, מתוק, חריף..) , גם צורת ההגשה שונה ממקום למקום
דירוג:
מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
