מטבח - תוצאות חיפוש
פסח 2013 מתאפיין בחדשנות. לא אותן לביבות דהויות טעם מבית סבתא, או קניידעלך דלוחים. מדובר על חידושים. יש תמיד מה לחדש במיוחד בעידן שלנו של מאסטר שף- בוא אנחנו חווים המון סוגים של מתכונים שעוברים שדרוגים.
אז מה דעתכם על לטקעס בטטה וגבינות? או מה דעתכם על לחמניות כשרות לפסח במגוון טעמים וצורות?
פסח 2013 מתאפיין בדברים חדשים שפשוט יגרמו לנו לרוץ כל הדרך למטבח ולפתח עוד ועוד רעיונות מקוריים וטובים והאורחים לא יפסיקו ללקק את האצבעות.
ברגע שתבינו את הקונספט מיד יעלו לכם רעיונות חדשים למתכונים לפסח - זה כל כך פשוט! פסח לא חייב להיות חג ללא אוכל- כמו שהילדים שלי אומרים... וכולנו יודעים כמה מצות הן..
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > כשר לפסח |
המטבח הביתי יכול להיות מקור אדיר להנאה, להחזיר אתכם ואת בני הבית לעולם של אוכל ביתי, בריא וטעים יותר. ובכל זאת, לרבים, המטבח הוא טריטוריה לא מוכרת, אפילו מפחידה והתבשיל המורכב ביותר שהם מעיזים להוציא תחת ידם הוא חביתה. מי שרוצה לעשות את הצעד האמיץ, להכנס באמת למטבח ולהתמסר לקסמיו, יגלה שהשד לא נורא כל כך. גם תבשילים ומאפים שנראים מהצד מורכבים ושדורשים כישרון מיוחד, יכול כל אחד להכין. על מנת להכנס למטבח בצעד בוטח ניתן גם לפנות לקבלת עזרה חיצונית, בצורת סדנאות בישול ואפיה ומשם השמים הם הגבול
דירוג:
(2.2)מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
מאפה בשר מתובל וטעים במיוחד של אהרוני, מנפלאות המטבח הערבי
האמת, אני בכלל הייתי צמחונית עד לא מזמן
אבל מאז שצומח לי בוטן קטן בבטן, אני מרגישה שהוא דורש את מנת הברזל שלו...
המתכון הזה של אהרוני יוצא מעולה ואני התגברתי על הפחד שלי מבשר
מממ... טעים!
דירוג:
(2.1)מיקום: בשר ועוף |
ויאגרה טבעית מתכון להכנה מהירה ויאגרה טבעית בכל מטבח ויאגרה טבעית הכי טוב הכי בריא ועוזר לתקופה ארוכה, משפרת את הביצועים במיטה לבין הזוג, ויאגרה טבעית לגברים ונשים שיכולות להכין לבן הזוג שלהם
דירוג:
(2.3)מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
במטבח העירקי הביתי אמנם לא עושים קינוחים המבוססים על שוקולד שמנת או קצפות, אבל יש מתוקים המבוססים על אגוזים, שקדים ודבש תמרים.
ממרח חלווה
החומרים:
1 כוס סוכר
1 כוס קמח
1 וחצי כוסות מים
6 כפות שמן
חופן שקדים מקולפים
דירוג:
(3.3)מיקום: מאכלי עדות |
 אחד המרקים המפנקים והעשירים של החורף. המרק מבוסס על חיטה המתבשלת שעות ארוכות בתנור או בכיריים על אש זעירה.
טעמה המיוחד של החיטה המבושלת יחד עם עוף שעות ארוכות הוא בלתי נשכח. נהוג להגיש אותו בשבת של פרשת ושלח החל בשבוע ט"ו בשבט.
החומרים: ל 12- 10 סועדים
600 גר' חיטה
1 צוואר הודו מחולק ל 5 - -4 חלקים
1 עוף שלם גדול מחולק ל - 8 חלקים
5 - 4 כפות מרק עוף
1 כף מחוקה כורכום
1 כף כוסברה יבשה טחונה
מעט כמון לפיזור על המרק בעת ההגשה
דירוג:
(2.7)מיקום: מאכלי עדות |
מתכון של בעלת קייטרינג "לינט דלווה" מרעננה, המתמחה במטבח טורקי עילי
לבצק:
500 גרם קמח
175 גרם חמאה, קרה מאד
175 גרם מרגרינה, קרה מאד
1 ביצה
1/4 כוס מים קרים
קמצוץ שמרים
למלית אגוזים:
350 גרם אגוזי מלך, טחונים גס
250 גרם סוכר
3 כפות מים
לקישוט:
אבקת סוכר
דירוג:
מיקום: עוגיות |
במטבח העירקי הביתי אמנם לא עושים קינוחים המבוססים על שוקולד שמנת או קצפות, אבל יש מתוקים המבוססים על אגוזים ודבש תמרים. אחד המעדנים הידועים בקרב הקהילה הוא ראשי, תערובת של טחינה גולמית וסילאן. הכמויות הם לפי הטעם. הצעה: מניחים בקערית (שקסה) שתי כפות גדושות טחינה גולמית מהקופסה, מוסיפים שתי כפיות סילאן. טובלים לחם וזה טעים ומזין ורק עירקים יודעים כמה בריאות ואנרגיה זה מביא.
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
לפניכם ארבעה מתכונים לתבשילי בשר מהמטבח העירקי
תבשיל בשר ודלעת, תבשיל בשר בשעועית ירוקה, תבשיל בשר בשעועית יבשה ותומיי - תבשיל בשר עם שום
תבשיל בשר ודלעת
החומרים:
1/2 ק"ג בשר פילה מדומה או כתף מרכזי
1/2 ק"ג דלעת
100 גר' משמש יבש
50 גר' צימוקים
1 בצל בינוני קצוץ
1 כפית מלח
1 כוס עגבניות מרוסקות
1 כף סוכר
חצי כפית מלח לימון
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית קינמון
3 כפות שמן
חצי כוס מים
דירוג:
(2.4)מיקום: מאכלי עדות |
עלי גפן ממולאים יש גם במטבחי תורכיה יוון וקפריסין.
המתכון להלן מתאים גם למילוי עגבניות, קישואים וכרוב. על מנת להפריד את הכרוב מומלץ להקפיא הכרוב בשלמותו בפריזר. להפשיר היטב ואז קל לקלף אותו לעלים והם רכים וקלים לגלגול. רצוי להפריד בין סוגי הממולאים ולא להכין את כל הסוגים בסיר אחד.
החומרים:
½ ק'ג עלי גפן או עלי כרוב ירוק או עלי סלק
3 כוסות אורז
½ כפית מלח לימון
½ כפית מלח
½ כפית סוכר
300 גר' בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (אפשר בשר טחון)
2 קופסאות רסק עגבניות
¼ כוס שמן
2 כפות אבקת מרק עוף
4 כוסות מים
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
קינמון וזנגוויל, מוסקט וכמון, הל ופלפל אנגלי, חרדל וכורכום, וגם עלי ורד כתושים ולימונים, הם רק חלק מהתבלינים הריחניים המאפיינים את מטעמי המטבח של יהודי עירק, שרבים מהם עסקו במסחר בתבלינים. סוחרי התבלינים הקפידו על טריות חומרי הגלם ושמרו על מקורות מהימנים של התבלינים שחלקם עשו דרכם מהודו לבגדד ומשם לחנקין. ההקפדה על טריות הביאה איתה ניסיון, ובעלת בית מנוסה ידעה להבחין בטריות התבלינים לפי המראה והריח ולא הכניסה לביתה תבלינים שלא עברו את הביקורת, כי איכותם תקבע את טעמו של התבשיל המונח על הכיריים.
דירוג:
(3)מיקום: מאכלי עדות |
טיפים במטבח למה כדאי להניח כמה קוביות סוכר בתוך כלי האחסון של הגבינה הצהובה ?
למה אסור לאחסן מלפפונים ועגבניות באותו תא אחסון ?
למה אסור לאחסן תפוחי עץ יחד עם פירות וירקות ?
למה צריך לאחסן ביצים עם השפיץ כלפי מטה ?
למה כדאי לאחסן צנוניות בכלי עם מים במקרר ?
ועוד....
דירוג:
(3.3)מיקום: טיפים וטריקים במטבח |
במיוחד לחורף 1 כוס קינואה
2 כוסות מים
2 כפות שמן זית
1 כף זרעי כמון שלמים
1 כף זרעי כוסברה שלמים
כף קצח
1 כף זרעי חרדל שחור
1 כף מחוקה כורכום
מעט צ'ילי
מלח ים אטלנטי – לפי הטעם
מעט טחינה גולמית
דירוג:
(3.6)מיקום: דיאטטי ובריא / מופחת גלוטן |
קיש של רביבה אפל מרביבה וסיליה, מתוך הספר "אירוח בלבן" של על השולחן (כולל תוספת בלילה למלית בעקבות שיחה טלפונית בערב שבועות הקודם עם המטבח של רביבה וסיליה).
סוד הקיש הזה הוא בבישול הממושך של הבצל, שהופך מתוק ו"ריבתי". הגבינה מוסיפה מעט חריפות, והשילוב ביניהם פשוט
דירוג:
(2.2)מיקום: פשטידות וקיש |
מתכון שקיבלנו מסיגל ועופר שמיר ושיפצנו מעט כדי שיתאים לטעמנו.
מכינים כמות גדולה של גרנולה, שומרים בצנצנת זכוכית אטומה ומוסיפים כל בוקר ליוגורט.
גם טעים וגם בריא!
וכשנגמר... מכינים חדש!
דירוג:
(2.2)מיקום: דיאטטי ובריא / חטיפים לאירוח |
לפני הרבה זמן קניתי מאיילין מיודפת "אמא אדמה" קדרת חימר, היא קישטה לי נהדר מדף במטבח, ויום אחד הגיע זמנה, ומאז היא לא נחה יותר.
דירוג:
(2) |
מתכון מהביל וניחוחי, ממטבחה של סבתא מירה, שחימם לילות סיביריאנים משך שני דורות לפחות. אמא של לביא למדה מאימה. יותר אחורה לא הצלחנו לחקור.
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
 בין מקסיקו לבין מדינות הדרום של ארצות הברית התפתחו יחסים קולינריים מצויינים. השף איתמר דוידוב משרטט קווים למטבח צבעוני, טעים ולא מסובך הידועה בציבור של זרם הטקס מקס במטבח המקסיקני היא ללא ספק מנת הטאקו. זו טורטיה מקסיקנית בסיסית שמקופלת לצורת האות U וממולאת במחית שעועית, חסה ובשר טחון. זה הדבר הכי קרוב לפיתה שיש למקסיקנים, אלא שהשוליים פתוחים, וזה יחייב את הסועדים לתרגילים קלים באקרובטיקה. הטאקו יכול להיות טעים מאוד, אם מעטפת הטורטיה טוגנה זמן קצר לפני ההגשה ומולאה ותובלה בחינניות. פרט לטעם, יש גם אתגר בטאקו. נותנים ביס ראשון, וכל העסק מתפרק לגורמים הנשארים יחד רק בזכות מחית השעועית הדביקה שמחזיקה את המגדל המתמוטט לשניות ספורות, וזה בדיוק הזמן לסיים את המנה במהירות, בעוד שני ביסים.
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
עוגיות פשוטות ומהירות הכנה האופייניות למטבח המרוקני. מכינים אותן בימי חול והן מתלוות לכוס תה עם נענע או ללימונדה ביתית. לפעמים יוצרים מהבצק עוגיות בצורת עיגולים רחבים, מניחים במרכז השולחן, והאורחים שוברים חתיכות מן הגלגל ומתכבדים
דירוג:
מיקום: עוגיות |
 סמדר סימקין מתוך הספר "המטבח של סמדר סימקין - פירות ים"
1 ק"ג שרימפס קלופים ומנוקים (עם או ללא הזנבות)
400 מ"ל חלב קוקוס
1 כף למון גראס קצוץ
4 בננות בשלות
50 גרם חמאה
2 שיני שום קלופות וקצוצות
1/2 כוס עלי נענע טריים וקצוצים דק
1 כף קורנפלור מדוללת במעט מים קרים
מלח
פלפל שחור טחון טרי
דירוג:
(3)מיקום: יפני וסושי |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
