סושי - תוצאות חיפוש
כאן תמצאו מתכון לכל סוגי האורז שרציתם להכין ולא ידעתם איך |
המצרכים:
1 שקית אורז סושי אורגני (חצי ק"ג)
2 כוסות מים
1/4 כוס חומץ אורז לסושי מיצוקן
1.5 כפות סוכר (לא, זו לא טעות)
1 כפית מלח
דירוג:
(3.5)
מיקום: מתכוני אורז / יפני וסושי |
איתמר דוידוב הצלחת הסושי והסשימי מושתתת על איכות הדג וטריותו. האורז, החומץ, מעט סוכר ומלח, וגם טעמה הברור אך לא שתלטני של האצה מנגנים נעימה קלילה שאינה מכבידה על הנפש והגוף בעומסי טעמים, מרקמים וצבעים
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
איך אוכלים סושי?
אם הוזמנתם למסעדה יפנית, לארוחת סושי עם חברים מביני עניין, מומלץ לקרוא קודם כל על הצורה המקובלת לאכילת סושי. לא הייתם רוצים להיתפס בעוון חיתוך סושי עם סכין ומזלג, טבילתו ברוטב אלף האיים שהבאתם איתכם מהבורגר ראנץ', ואכילתו בביסים קטנים. המבוכה שעשויה לצמוח לכם מניסיונות הקילוף של הנייר השחור מסביב לאורז, כשכל החבר'ה מביטים בכם בהשתאות, יכולה להיחסך אם רק תבקרו ב"סושי גייד", במדור האכילה. חשוב לאכול את סוגי הסושי עם הנורי - נייר האצות - קודם, כי הקריספיות של האצות נוטה להיעלם במגע עם האורז הדביק. כמו כן, מומלץ שלא להגזים עם כמויות רוטב הסויה והוואסאבי
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
סושי (ביפנית: (鮨, 鮓 או 寿司) הוא מאכל יפני המורכב מאורז בחומץ המשולב עם מרכיבים שונים כגון דג נא, אצות מאכל וירקות. לרוב ישנה נטייה שגויה שלא להבדיל את הסושי מהסשימי, שהינו רצועות דקות של דגים נאים או פירות ים טריים המוגשים עם רוטב ומעט חזרת יפנית (ואסבי).
דירוג:
(3.6)
מיקום: יפני וסושי |
רכיבים: תבלינים לאורז:
אצות נורי 3 כפיות חומץ אורז
אורז עגול 2 כפיות מירין
סלמון/טונה/פילה דג נא 1/4 כפית מלח
קנפיו (דלעת יפנית)
אושינקו (צנון כבוש יפני)
שורש גובו (YAMAGOBO)
ג'ינג'ר כבוש
וואסבי
סויה קיקומן
ומחצלת
דירוג:
(4)
מיקום: יפני וסושי |
לפני שמנסים זה נראה נורא מסובך:
איך גורמים לגרגרי אורז קטנים לעטוף אצות מבלי להתפזר? תחשבו הפוך, תנסו, תראו שזה די פשוט – אחרי הפעם הראשונה
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
מצרכים
100 גרם טופו, חתוך ל- 6 אצבעות
פרחי כרובית
1 גזר, חתוך ל- 6 אצבעות
1 קישוא , חתוך ל- 6 אצבעות
6 בצל ירוק, רק החלק הלבן
1/2 בטטה, חתוכה ל- 6 אצבעות
1 אצות נורי, חתוכה ל- 6 רצועות של 1 ס"מ ברוחב
פטריות שיטאקי
פטריות שמפיניון
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
ירקות :
1 ראש חסה ערבית
1/2 ראש חסה מסולסלת
מספר תרמילי אפונה ירוקה חתוכים
1/2 כוס נבטים
רוטב לסלט (לפי הטעם)
דירוג:
מיקום: סלטים / יפני וסושי |
מים - 8 כפות של מצקת
1 כף מיסו לבן/אדום (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
1 שקית דאשי (10 גרם) – אבקת ציר מרק דגים (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
1 כף סויה
טופו, פרוס לקוביות
עלי בצל ירוק, פרוס לטבעות
½ גזר מבושל, פרוס
איטריות מבושלות
אצות וואקמה (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
אין כל ספק שחלק מהפואנטה בטקס האכילה , היא צורת ההגשה.
הנה כמה טיפים להגשה
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
"אינסייד אאוט"- סוג זה של סושי , מכינים בדיוק כמו הרגיל , בשינוי קטן :
1. את האצה החשופה , מכסים בניילון נצמד .
2. את האורז פורסים על הניילון , בדיוק כמו על האצה בהכנת מאקי , תוך השארת 2 ס"מ בקצה.
3. מסירים את הניילון + האורז , ומכסים אותו באצה שמתחתיו.
4. מניחים ירקות על האצה (שמתחתיה האורז , שמתחתיו הניילון) , ומגלגלים.
5. יש לשים לב בגלגול , כל סיבוב , להוריד חלק מהניילון , שלא יתגלגל עם ה"רול" ...
6. שימו לב שלא נשארה אצה חשופה בגלגול , אם כן – כסו אותה באורז תוך כדי גלגול
דירוג:
דרגו עכשיו
מיקום: יפני וסושי |
1. יש להניח את האצה על המחצלת , כשצידה המחוספס פונה כלפי מעלה (יש כזה – חפשו !! )
2. הקפידו לכסות את האצה מכל הכיוונים , למעט השארת פס של 2 ס"מ בקצה העליון. כיסוי לא מלא של האצה , יגרום לחתיכות הקיצונית להיהרס – וחבל.
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
לאוהבי הדג – ללא ספק זהו המילוי המועדף.
ניתן להשתמש בסלמון , טונה אדומה , או סוגים שונים של דגים נאים
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
החביתה היפנית משמשת למילוי הסושי.
החביתה המקורית נקראת "טאמאגו" , והינה מאכל לא פשוט כלל להכנה.
במקומה , אני מציג כאן פיתוח מקורי שלי , קל ופשוט , שלא דורש זמן נוסף על הכנת חביתה רגילה
דירוג:
(2.7)
מיקום: יפני וסושי |
ישנם מתכונים רבים להכנת האורז.
יש לזכור שהאורז הינו המרכיב העיקרי בסושי , ולכן הכנתו כהלכה , הינה גורם מכריע להצלחת הארוחה.
מוגש כאן , מתכון קל ופשוט , שאני משתמש בו. מתכונים לאין ספור ניתן למצוא ברשת האינטרנט , אך אני מוצא שמתכון זה הינו האידיאלי בפשטותו ובטעמו
דירוג:
(3)
מיקום: יפני וסושי |
אצת הנורי הינה דף דקיק מעובד העשוי מאצה ירוקה. משמשת להכנת סוגים שונים של סושי.
האצות הפשוטות , מגיעות בחבילות של 10 יחידות מתוצרת סינית או קוראניות. מחירן נע בין 10-15 ₪. מתאימות בעיקר ל"אימונים".
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
סושי ( או בשמו הידוע יותר בארצנו "שוסי" ) , הינו מאכל יפני מסורתי , מהמאה ה-15. מקורו בדרך מסורתית להחמצת דגים וירקות , על מנת לשמרם לתקופה ארוכה יחסית.
מקור השם "סושי" הוא ביפנית עתיקה , ומובנו – "אני מחמיץ". בתקופות מאוחרות יותר קיבלה המילה משמעות של מאכלים המבוססים על אורז חמוץ.
ברבות הימים הפך הסושי למאכל ל"אניני טעם" במיוחד בארצות המערביות , ולסמל סטטוס של ממש . מחירו הגבוה במסעדות "פלצניות" , ההילה שצמחה סביב הקושי בהכנתו , והשנים הרבות שצריך ללמוד כדי להפוך לאומן סושי. ביפן יש ללמוד 5 שנים , רק כדי לרכוש זכות להגיש סושי (לא להכין) !!!
הסושי מתבסס בעיקרו על אצת נורי , אורז ומילויים..
דירוג:
(3.6)
מיקום: יפני וסושי |
4 דפי אצות
½ כוס אורז סושי
כוס מים
כף חומץ בן יין או בלסמי
½ כפית סוכר
½ כפית מלח
2 אבוקדו
2 גזרים
דירוג:
מיקום: יפני וסושי |
4-6 מנות 1 דלורית קלופה חתוכה לקוביות בינוניות
1 קופסת שימורים חלב קוקוס לא ממותק
2 למון גראס
1 שורש ג’ינג’ר קלוף וקצוץ
1 שאלוטס קצוץ
2 שיני שום כתושות
2 פלפלים צ’ילי אדומים חריפים קצוצים
2 כפות סויה
¼ כוס סאקה
מיץ לימון
4 כוסות אורז עגול מוכן (אורז של סושי)
2 כפות שמן
דירוג:
דרגו עכשיו
מיקום: ראשונות |
6 לעוגת ספוג בקוטר 26 ס"מ:
8 חלמונים
100 גרם סוכר
4 חלבונים
75 גרם קמח
25 גרם קורנפלור
25 גרם חמאה מומסת
לקרם קוקוס:
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1/4 כפית תמצית וניל
4 חלמונים
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס קורנפלור
קורט מלח
1 כף חמאה
להגשה: 15 תותים
דירוג:
מיקום: עוגות |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם