עוף - תוצאות חיפוש
 בעיקרון, הפירות היבשים הולכים מצוין עם כל התבשילים הבשריים. ניתן לגוון ולשנות כיד הדמיון הטובה, כשהתוצאה תמיד מרהיבה ביופייה ומפתיעה בטעמה
דירוג:
(2.7) |
 1 עוף שלם חתוך ל-10 חלקים
1/2 כוס קמח
75 גר' חמאה
1/3 כוס שמן זית
2 שיני שום פרוסות
50 גר' פטריות פורצ'יני מיובשות או 250 גר' פטריות שמפיניון טריות
1/2 כוס יין לבן
1 בצל, קצוץ
1 גזר, מגורר
4 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור
דירוג:
(3.9)מיקום: בשר ועוף |
 מה שלא גיליתי לכן זה את המתכון הסודי שלי לעוף שאני מכינה בכל פסח או ראש השנה.
השנה בפסח הילדים כל כך התלהבו שהיום לצהריים הכנתי את העוף
8 כרעים ללא עור
7-6 משמשים מיובשים
6-7 שזיפים מיובשים
בערך חצי צנצנת דבש קטנה (175 גרם)
כף רוטב סויה
חצי כוס יין אדום מתוק
כף וחצי אבקת מרק בצל
דירוג:
(2.6)מיקום: דיאטטי ובריא / בשרי |
 6 שלב א'
6 כרעי עוף מנוקים מעצמות.
תבנית אפייה עם נייר פרגמנט.
שלב ב'
2 כוסות אורז פרסי. 4 כוסות מים.
שלב ג'
2 כפות דבש מעורבב עם 2 כפות ברנדי (למריחת העוף בשלב הסופי).
הכנת המילוי:
½ ק"ג בשר טחון. ½ חב' פטרוזיליה קצוצה. 100 גר' צנובר קלוי.
2 בצלים חתוכים לקוביות. 3 שיני שום פרוסות.
1 קופסת פטריות שמפיניון חתוכה לפרוסות.
כף שטוחה של פלפל שחור. 2 כפות שטוחות של מלח.
אורז מבושל (משלב ב').
½ כוס שמן חמניות או סויה
דירוג:
(2.9)מיקום: בשר ועוף |
1/3 כוס שמן
1 בצל קצוץ
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
1 ק"ג סטייק פרגית [ירכי עוף ללא עצם] חתוך לקוביות או רצועות
400 מ"ל חלב קוקוס או קרם קוקוס
1 כף ג'ינג'ר טרי ,קלוף ומגורר דק
1 פלפל חריף טרי נקי מגרעינים וקצוץ- לא חובה, רק אם אוהבים חריף
6 שיני שום ,כתושות
2/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1כף רוטב טריאקי או רוטב סויה
מלח, פלפל שחור גרוס
לעיטור
כוסברה קצוצה
דירוג:
(3)מיקום: בשר ועוף |
קציצות שמתלוות לארוחת בוקר עראקית .
2 חזות עוף
5בצלים גדולים(במגימקס לרסק ואח"כ לסחוט )
3 ביצים
1 חב פטרוזיליה קצוצה
מלח וכפית כורכום
דירוג:
(2.6)מיקום: מאכלי עדות / בקלי קלות |
 קציצות טעימות ברוטב שתוכלו לשנות לפי טעמכם.
דרך מצוינת להכניס לתפריט של הילדים תרד- שבדרך כלל לא אוהבים.
מוצלח!
מרכיבים לקציצות:
500 ג' בשר טחון (אפשר לערבב בקר/ עוף/ הודו)
1 קילו עלי תרד טריים (אפשר גם קפוא)
2 שיני שום כתוש
2 ביצים
4 כפות פירורי לחם
1/2 כפית תבלין לקציצות (או תבלו כראות עינכם- כורכום/ פפריקה/ פטרוזיליה יבשה)
מלח, פלפל
דירוג:
(2.8)מיקום: בשר ועוף |
חמין בוכרי מצרכים: כוס שמן, 3 כוסות אורז, 3 עגבניות, 3 גזר, 3 תפוח ירוק חמוץ, 2 קופסאות רסק קטן, 2 כפות מרק עוף ומים.
דירוג:
(2.9)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
 אחד המרקים המפנקים והעשירים של החורף. המרק מבוסס על חיטה המתבשלת שעות ארוכות בתנור או בכיריים על אש זעירה.
טעמה המיוחד של החיטה המבושלת יחד עם עוף שעות ארוכות הוא בלתי נשכח. נהוג להגיש אותו בשבת של פרשת ושלח החל בשבוע ט"ו בשבט.
החומרים: ל 12- 10 סועדים
600 גר' חיטה
1 צוואר הודו מחולק ל 5 - -4 חלקים
1 עוף שלם גדול מחולק ל - 8 חלקים
5 - 4 כפות מרק עוף
1 כף מחוקה כורכום
1 כף כוסברה יבשה טחונה
מעט כמון לפיזור על המרק בעת ההגשה
דירוג:
(2.7)מיקום: מאכלי עדות |
בצהרי השבת מגיע הזמן לפתוח את סיר הטבית, החמין של יוצאי עירק. זהו עוף ממולא המבושל עם אורז ומתובל בבהראט. הוא שוהה בתנור או על הפלטה החל מיום שישי בצהריים, ובזכות השעות ארוכות הוא מקבל אלף טעמים. המעדן האולטימטיבי מפיץ ריח יום ולילה ומגרה את בלוטות הטעם, וכשמורם המכסה מבינים שהציפייה היתה שווה.
טבית - גירסה 1
חומרים:
עוף גדול במשקל 2 ק"ג
2 כוסות אורז
½ כוס שמן
2 בצלים קצוצים דק
1 עגבנייה קצוצה דק
2 כפיות רסק עגבניות
כפית וחצי מלח
2 כפיות בהראט
3 כוסות מים
למילוי העוף:
1 כוס אורז, מנוקה ושטוף היטב
5 קורקבנים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 עגבנייה קצוצה
3 כפות שמן
כפית מלח
½..
דירוג:
(3)מיקום: מאכלי עדות |
החומרים:
1 וחצי ק"ג תפוחי אדמה מבושלים
4 כפות קמח תפוחי אדמה
כפית מלח
כפית אבקת מרק עוף
חצי ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (אפשר גם בשר בקר טחון), מבושל ויבש מנוזלים
½ ק'ג בצל קצוץ דק מטוגן עד להזהבה
50 גר' צנוברים
רבע כפית בהראט
קורט מלח
דירוג:
(2.9)מיקום: מאכלי עדות |
חומרים למילוי:
300 גר' חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (אפשר טחון)
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
חצי כפית בהראט
רבע כפית מלח
חומרים למעטפת:
500 ג"ר סולת +1 וחצי כוסות מים + כף מחוקה מלח
חומרים למרק:
100 גר' חומוס שהשרנו בלילה
½ ק"ג קישואים חתוכים גס
1 גבעול סלרי חתוך לקוביות
¼ כפית מלח
1 כף אבקת מרק עוף
1 כף רסק עגבניות
½ כפית כורכום
5 כוסות מים רתוחים
דירוג:
(2.9)מיקום: מאכלי עדות |
החומרים:
2 – 1 בצלים גדולים קצוצים
1 עוף מחולק ל-8 חלקים
כפית מחוקה קארי או כורכום
כפית מחוקה מלח
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
בהכנת הארוחות המשפחתיות של שישי ושבת הושקעו שעות עבודה רבות, שהניבו שלל מטעמים שהוגשו לשולחן בנדיבות.
מצעד המטעמים החל ביום שישי בצהריים כשאוכלים כובה על גירסאותיה השונות (ראה פירוט בפרק הכובות והממולאים).. בערב שישי פותחים שולחן בו מוגשים דגים מטוגנים, קציצות דגים וסלונה ברוטב חמוץ מתוק, ובנוסף גם מטעמי בשר ועוף צלוי.
לארוחת הבוקר בשבת, בכל בית עירקי המכבד את עצמו, הוגשו ביצים אדומות (שבושלו בסיר רחב ומלא מים רותחים למשך שעות אחדות ומכאן צבעם האדום), עם חצילים מטוגנים, תפוח אדמה מבושל חתוך לפרוסות, ולידם עמבה, פטרוזיליה ובצל קצוצים דק שתובלו במלח פלפל וסלט ירקות. כל המרכיבים יחד יצרו "סביח"..
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
עלי גפן ממולאים יש גם במטבחי תורכיה יוון וקפריסין.
המתכון להלן מתאים גם למילוי עגבניות, קישואים וכרוב. על מנת להפריד את הכרוב מומלץ להקפיא הכרוב בשלמותו בפריזר. להפשיר היטב ואז קל לקלף אותו לעלים והם רכים וקלים לגלגול. רצוי להפריד בין סוגי הממולאים ולא להכין את כל הסוגים בסיר אחד.
החומרים:
½ ק'ג עלי גפן או עלי כרוב ירוק או עלי סלק
3 כוסות אורז
½ כפית מלח לימון
½ כפית מלח
½ כפית סוכר
300 גר' בשר בקר חתוך לקוביות קטנות (אפשר בשר טחון)
2 קופסאות רסק עגבניות
¼ כוס שמן
2 כפות אבקת מרק עוף
4 כוסות מים
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות |
קובה בורגול מבושלת
חומרים למעטפת:
1 ק'ג בורגול דק
2 כפות אבקת מרק עוף
1 כף מלח
3 כוסות קמח
חומרים למילוי:
¾ ק'ג בשר טחון מבושל ויבש ממים
1 וחצי ק'ג בצל קצוץ דק מטוגן עד להזהבה
200 גר' שקדים קלופים וקצוצים
1 כפית בהראט
כורכום
קורט מלח
פלפל שחור
דירוג:
(2.3)מיקום: מאכלי עדות |
חומרים למעטפת:
4 כוסות אורז מושרה לשעתיים
350 גר' חזה עוף טחון
1 כף מלח
חומרים למילוי:
500 גר' חזה עוף טחון ( או בשר הודו אדום)
2 בצלים קטנים עד בינוניים קצוצים דק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית קינמון טחון
כפית מחוקה מלח
שני ליטר מים רותחים
חצי כפית כורכום או כף גדושה רסק עגבניות
1 כף מחוקה מלח
דירוג:
(3.7)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
תבשיל עירקי הצרפתים אומרים שיום בלי יין הוא יום בלי שמש. אצל העירקים אומרים אותו דבר על אורז. אם עובר יום בלי לאכול אורז כאילו לא אכלנו והשמש בוששה לזרוח. אורז מבושל הוא מרכיב בסיסי ומשביע, שכמעט אי אפשר להיכשל בו, ויש לו בלי סוף גירסאות. אמנם הכנתו דורשת ידע מיומנות אבל גם מי שלא בקי יכול לצאת עם סיר סביר והכי חשוב אכיל וטעים. בבית עירקי אומרים שאם אתה יודע להעמיד סיר אורז אז אתה יכול לצאת לחיים עצמאיים.
המתכון הבסיסי הוא שלוש כוסות אורז עם רבע כוס שמן ושלוש וחצי כוסות מים רותחים או ציר מרק עוף רותח ושתי כפיות מלח. אחרי הרתיחה מנמיכים האש, ואחרי 20 דקות יש אורז משובח ומופרד אחד אחד. מובן שסוג האורז..
דירוג:
(3.7)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
חומרים:
6 כרעי עוף
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון טרי (או מיץ לימון משומר).
4 שיני שום (או 4 קוביות של דורות).
מלח, פלפל
3 כפות רוזמרין טרי
3 כפות טימין (קורנית) טרי
כוס פטרוזיליה קצוצה / כוסברה (או של דורות)
דירוג:
(2.7)מיקום: בקלי קלות |
מסדרים חלקי עוף בתבנית.
שופכים מעליו שמן זית בנדיבות.
מפזרים מעל בנדיבות תבלין בשם פילדלפיה.
מעסים את העוף שיהיה מכוסה מכל הצדדים.
מאשפזים בתנור לשעה וחצי-שעתיים בחום של 180 מעלות, כשעה-שעה וחצי ראשונות מכוסה.
(מביך לקרוא לזה מתכון).
:-)
דירוג:
(2.2)מיקום: בקלי קלות |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
