פטל - תוצאות חיפוש
מתכון של אורנה ואלה.
זהו מתכון מסורתי המוגש באין ספור וריאציות בכל פטיסרי בצרפת.
בסיסו בצק פריך והמלית היא מעין חביצה (פלאן) - פופולרית מאוד בצרפת ופחות אצלנו. אפשר להכין את העוגה על בסיס בצק פריך אחר. הבצק במתכון זה הוא מתוק יחסית כיוון שמלית הלימון חמוצה
חומרים לטארט בגודל 26 ס"מ:
לבצק:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
200 גרם קמח
1 ביצה טרופה, למריחה
למלית:
150 גרם סוכר
100 מ"ל מיץ לימון טרי
3 ביצים
400 מ"ל שמנת מתוקה
גרידה מלימון אחד
120 גרם פטל טרי או קפוא
דירוג:
(3.2)מיקום: עוגות |
למרנג:
5 חלבונים
חצי כוס סוכר
חצי כוס אבקת סוכר
לקרם הלימון:
4 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 מכל שמנת מתוקה
עוד צריך:
1/2 ק"ג סורבה תות או פטל
300 גרם תותים יפים חצויים לאורכם
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: עוגות |
לבצק
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
200 גרם קמח
1 ביצה טרופה להברשה
למלית
150 גרם סוכר
100 מ"ל מיץ לימון טרי
3 ביצים
400 מ"ל שמנת מתוקה
גרידה מלימון אחד
120 גרם פטל טרי או קפוא
את הבצק יש להכין ולקרר 24 שעות מראש.
דירוג:
(2.4)מיקום: עוגות |
לבסיס
14 עוגיות פטי בר
50 גרם חמאה
למלית
שמים בקערה 200 גרם דומדמניות יער קפואות ו 200 גרם פטל אדום קפוא (או 400 גרם כל פרי יער אחר קפוא), מופשרים לטמפ'. החדר.
2 כפיות זנגביל קלוף וקצוץ דק-מעוך
3 חפיסות גבינת פילדלפיה
1 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
3 ביצים
1 כף ליקר סברה
כפית קליפת לימון מגוררת דק
כף מיץ לימון
דירוג:
מיקום: עוגות / עוגות גבינה |
פרפה גבינה הוא מוס של גבינה וקצפת מוקפאים. ניתן להכין אותו בתבניות אישיות ואז להגיש את הפרפה האלגנטי הזה מקושט בפירות שונים כגון פסיפלורה, פטל, תותים או פירות אחרים. לפני ההגשה נותנים לפרפה להפשיר קצת, כרבע שעה מחוץ למקפיא.
6 עד 8 מנות
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: קינוחים / חג השבועות |
5 ביצים גדולות או 6 קטנות
4 גביעי גבינת 9% (או 2 של 5% ו-2 של 9% בשביל הגזרה)
50 גרם חמאה
2 שקיות סוכר וניל
מיץ מתפוז אחד
2 כוסות סוכר
2 כפות קורנפלור
חצי שקית אבקת אפיה
קמח "כמה שנכנס"...
דירוג:
מיקום: עוגות > עוגות גבינה |
פטל טרי, חתוך
פרוסות תפוז טרי
וודקה
קפה חזק מצונן
יין לבן מבעבע, מקורר
קיווי, מקולף ופרוס
דירוג:
מיקום: משקאות > משקאות קפה |
לתבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ
בסיס:
125 גרם פתי בר מפוררים
125 גרם שקדים טחונים
125 גרם חמאה מומסת
מילוי:
250 גרם גבינת שמנת לא קרה
250 גרם ריקוטה
3 ביצים
1 כוס סוכר
250 מ"ל (כוס) שמנת חמוצה
1 כף קליפת לימון קצוצה דק
3 כפות מיץ לימון
1 כף קורנפלור מומס בכף מים
250 גרם פטל
דירוג:
מיקום: עוגות > עוגות גבינה |
5 ביצים
1 כוס סוכר
1 ק"ג גבינת 9% (כדאי לסנן קצת קודם)
1/2 כפית תמצית שקדים
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת (במתכון לא כתוב כמה, אני שמה די הרבה כי אני אוהבת את הניחוח והחמצמצות)
4 כפות קורנפלור
4 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל.
לציפוי:
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1/2 קופסת אינסטנט וניל
לעיטור
תותים, פטל או דובדבנים
דירוג:
|
1
1. עלי בייבי (תערובת שנמכרת בסופר של עלים ירוקים שונים, סלק, ארוגולה, ...).
2. עגבניות שרי חתוכות לרבעים
3. רבע אבוקדו (אם עושים מנה לאדם אחד)
4. אפשר להוסיף ירקות
רוטב:
חרדל דיז'ון, לימון, מלח, מעט חומץ בלסמי , מעט חומץ רגיל או חומץ יין או חומץ הדרים או חומץ פטל, דבש (או סוכר חום) מעט סויה לפי הטעם. אפשר לקלות מעט שיבולת שועל (הגדולה לא הקוואקר בפחית) על מחבת טפלון בלי שמן ולהוסיף לקראת הסוף דבש רגיל/קל וזה מוסיף פריכות לסלט.
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: דיאטטי ובריא |
חומרים:
בסיס טורט וניל בעובי 1/2 ס"מ
למלית גבינה:
2 מיכלי שמנת מתוקה
500 גרם גבינה 9%
100 גרם אבקת סוכר
1 כוס פטל טרי או קפוא ומופשר
2-4 כפות סוכר (תלוי בחמיצות הפרי)
1/2 1 שקיות ג''לטין
1/3 כוס מים
לציפוי:
2 קופסאות ג''לי (שקוף או אדום)
1 כוס פטל טרי
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: עוגות > עוגות גבינה |
לסירופ:
חופן עלי קפיר ליים
חופן עלי נענע
2 ס"מ ג'ינג'ר, מגורר
1 כוס סוכר
7 נקטרינות, פרוסות
100 גרם פטל אדום
2 אפרסקים, פרוסים
דירוג:
מיקום: קינוחים |
300 גרם שוקולד לבן קצוץ
6 כפות שמנת לקצפת
1 כף חמאה בטמפ החדר
2 כפות ברנדי- רצוי משובח בטעם פירות: פטל צלול, אגסים, קירש או קלוואדוס (ולדעתי מותר גם גראנד מרנייה)
דירוג:
מיקום: קינוחים |
5 חלמונים
3/4 כוס סוכר
3 כפות ברנדי
500 גרם גבינת מסקרפונה
1 מיכל שמנת מתוקה
להגשה:
250 גרם פטל שחור או תותי שדה פרוסים
2-3 כפות אבקת סוכר
דירוג:
מיקום: מאכלי חגים > חג השבועות |
תוכן של 10 פסיפלורות
300גר' שוקולד מריר מומס
6 ביצים מופרדות
2 סלסילות פטל – לא חובה
דירוג:
מיקום: קינוחים |
1 כוס ביסקויטים טחונים דק (בערך 150 גרם)
2 כפות חמאה מומסת
13/4 כוסות סוכר
11/2 כוסות פטל (בערך 170 גרם)
900 גרם גבינת שמנת בטמפ. החדר.
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים גדולות
דירוג:
מיקום: עוגות > עוגות גבינה |
 תבניות קפיץ בקוטר 24 ס"מ
לבסיס:
6 ביצים
3/4 כוס סוכר + 1 כף
1/2 1 כוסות קמח
50 גרם שקדים מולבנים טחונים
לציפוי דופן התבנית:
חצאי תות שדה או תאנים
לסירופ סוכר:
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
למרמלדת פירות יער:
200 גרם פירות יער מעורבים טריים
או קפואים ומופשרים
100 מ"ל סירופ פטל
1/2 כוס סוכר
20 גרם פקטין
20 גרם סוכר
למוס הגבינה:
500 גרם גבינת תנובה 9%
1 גביע גבינת שמנת קולאז’ נפוליאון
בטעם טבעי
קליפה מגוררת מתפוז אחד
גרגרים ממקל וניל אחד
1/2 1 מכלים שמנת עמידה לקצפת
מסדרת השף הלבן
14 גרם אבקת ג’לטין
1/2 כוס מים רותחים
160 גרם אבקת סוכר..
דירוג:
מיקום: עוגות |
לבסיס
14 עוגיות פטי בר
50 גרם חמאה
למלית
שמים בקערה 200גרם דומדמניות יער קפואות ו 200 גרם פטל אדום קפוא (או 400 גרם כל פרי יער אחר קפוא), מופשרים לטמפ'. החדר.
2 כפיות זנגביל קלוף וקצוץ דק-מעוך
3 חפיסות גבינת פילדלפיה
1 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
3 ביצים
1 כף ליקר סברה
כפית קליפת לימון מגוררת דק
כף מיץ לימון
לזיגוג
שקית ג'לטין טהור
כוס מים רותחים
שליש כוס סוכר
כוס פירות יער מהמלית
כפית זנגביל קלוף וכתוש דק
דירוג:
|
 115 גרם שמנת מתוקה
30 גרם ליקר (ברנדי,תפוז,פטל וכ"ו)
290 גרם שוקולד מריר משובח! קצוץ
43 גרם חמאה טמפ' חדר
דירוג:
מיקום: קינוחים |
 2 אנדיב
צרור ארוגולה, עלים קטנים
200 גר' גבינה כחולה, חריפה, פרוסה
חצי כוס אגוזי לוז שבורים
לויניגרט חומץ פטל
שליש כוס שמן זית
2 כפות שמן אגוזים
4 כפות חומץ פטל
1 כפית קליפת לימון מגורדת
מלח, פלפל שחור טחון טרי
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: סלטים |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
