פסטה - תוצאות חיפוש
 המרק שלפנינו נשען על המסורת של מרק המינסטרונה האיטלקי, שהוא עשיר ומלא תוכן, אלא שהפעם נחליף את השעועית היבשה במבחר נבטוטים. פעם, במסגרת עבודת בישול שיצא לי לעשות באיטליה, הכנתי את המרק הזה עם עדשים וקטניות, שהאיטלקים מוכרים ביחד בשקית אחת, במיוחד בשביל מינסטרונה.
מכיוון שמינסטרונה הוא מרק שאותו בשום פנים ואופן לא טוחנים, חשוב לחתוך את הירקות בצורה אחידה ואסתטית כדי שהוא ייצא גם יפה, ולא רק טעים.
דירוג:
(2.2)מיקום: מרקים |
החומרים
6 – 8 מנות
1/2 כוס שמן זית
2 גזרים, קצוצים
1 שורש סלרי, קצוץ
1 בצל, קצוץ
1 עלה דפנה
2 –3 עלי מרווה
5 – 6 שיני שום, קלופות
1/2 ק"ג גרגרי חומוס, מושרים לילה במים ומסוננים
מלח ופלפל שחור
2 עגבניות, קצוצות
250 גרם פסטה מסוג קונכיות
דירוג:
(1.8)מיקום: תבשילים |
החומרים:
200 גר' פסטה.
2 כוסות חלב דל שומן.
2 ביצים.
חצי גביע קוטג'.
חצי חבילה גבינה טוב טעם.
200 גר' גבינה מלוחה.
מעט מלח.
דירוג:
(2.2)מיקום: דיאטטי ובריא / פשטידות וקיש |
יש כמה אפשרויות:
פסטה עם גבינות וביצים - חבילה פסטה מבושלת, 1 גביע גבינה, קצת גבינות מעניינות כמו בולגרית, קצת קשות, פלפל מלח, מוסקט ו-2 ביצים.
למרקם יותר עשיר אפשר להוסיף שמנת או קוביות של חמאה מעל.
ואפשר לגוון גם עם עשבי תיבול, בצל מטוגן ועוד.
דירוג:
מיקום: מופחת גלוטן / פשטידות וקיש |
חומרים:
300 גרם פנה ריגאטה או כל פסטה קצרה אחרת.
לרוטב:
2 פלפלים אדומים גדולים
30 גרם חמאה
30 גרם קמח
2 כוסות חלב
3 כפות רסק עגבניות
עלים מ-5 גבעולי ריחן, קצוצים
עלים מצרור פטרוזיליה קטן, קצוצים (לא צריך, חה חה לה)
2 שיני שום מעוכות
75 גרם קשקבל או פרמזן, מגוררת
מלח ופלפל, טחון טרי
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה / פשטידות וקיש |
חבילת פסטה
חמאה
פרחי כרובית
4 שיני שום כתוש
2-3 עלי מרווה (מומלץ)
100 גרם פרמזן או טל העמק או גלעד
דירוג:
(1.2)מיקום: איטלקי ופסטה / מאפים מלוחים |
מצרכים:
500 גר' פסטה פנה
לרוטב בשאמל:
50 גר' חמאה
50 גר' קמח
2\1 2 כוסות חלב
מלח, פלפל שחור טחון טרי
מעט אגוז מוסקט טחון
חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
חצי כוס גבינת אמנטל מגורדת דק
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: מאפים > מאפים מלוחים |
500 גרם ספגטי
לרוטב:
2 פקעות שומר (750 עד 1000 גרם)
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות ברנדי
להגשה:
קנקן שמן זית טרי
100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
מלח ופלפל, טחון טרי
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
הפסטה הטובה ביותר עשויה מקמח דורום, העשיר בחלבונים ועומד בטמפרטורות גבוהות בלי שיווצרו בו גושים.
פסטה שעשויה מגרעיני חיטה מאיכות גבוהה היא חלקה, מבריקה ובצבע שנהב. כשמביטים בה מול האור, אפשר לראות בתוכה נקודות קטנות, סימן לנבט חיטה שהיא מכילה.
פסטה מאיכות ירודה צבעה צהוב עכור, ומול האור היא נראית אטומה.
צורה וטעם
כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, חשוב לבחור בצורת הפסטה המתאימה לכל רוטב. המומחים ממליצים על החוקים הבסיסיים להלן:
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
 500 גרם פסטה מסוג פידליני
80 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר.
שמן לטיגון
דבש נוזלי
קינמון
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
 500 גרם פסטה מסוג טליאטלה
300 גרם דובדבנים (רצוי טריים ולא משומרים)
3 כפות סוכר
1 כוסית שרי ברנדי (או כוסית מנוזל השימור של הדובדבנים)
100 גרם שקדים קלופים
150 גרם חמאה
קינמון
פירורי לחם
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
500 גרם פסטה מסוג טליאטלה
80 גרם צימוקים
120 גרם שקדים קלופים
קינמון
60 גרם דבש נוזלי (או יותר, לפי הטעם)
פירורי לחם
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
500 גרם לזניה
100 גרם צימוקים
50 גרם צנוברים
2 ליטר חלב
80 גרם אגוזי מלך, קלופים ושבורים
6 כפות דבש נוזלי
חמאה לשימון התבנית
דירוג:
(2.4)מיקום: איטלקי ופסטה |
 500 גרם פסטה מסוג פנה
40 גרם שקדים קלופים
2 שיני שום
1/2 ק"ג עגבניות טריות
צרור גדול של בזיליקום
6 כפות שמן זית
מלח ופלפל
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
 400 גרם פנה
350 גרם עגבניות מוצקות
1/2 כוס שמן זית
8 שיני שום קלופות
מלח ופלפל
עלי בזיליקום קרועים ביד
קליפה מ-1 לימון, חתוכה לרצועות דקות
דירוג:
(2.4)מיקום: איטלקי ופסטה |
500 גרם אליקוידלי
1/2 ק"ג עגבניות טריות
2 שיני שום
200 גרם גבינת מוצרלה
עלי בזיליקום
100 גרם זיתים שחורים מגולענים
שמן זית
מלח
אורגנו
גבינה קשה מגוררת
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
500 גר' פסטה פנה
20 עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום טריים
100 גר' גבינת רוקפורט מפוררת
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ
יין לבן
מלח ופלפל לפי הטעם
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
החומרים
500 גרם ספגטי
1 בצל
2 שיני שום
חופן עלי פטרוזיליה
5 כפות שמן זית
1 פלפל אדום יבש חריף
500 גרם עגבניות שרי
מלח
500 גרם דגי ברבוניה, מופרדים לנתחי פילה
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
החומרים
500 גרם פסטה מסוג קאוטפי
8 נתחי פילה אנשובי בשמן
250 גרם גבינת מוצרלה
50 גרם חמאה
50 גרם (3 כפות גדושות) גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל
דירוג:
מיקום: איטלקי ופסטה |
קפוסטאש-קוצקה בהונגרית זה אטריות מרובעות עם כרוב. זה מתכון של סבתא
גיזלה (גיזי, בינינו) של חני. במהלך כל צילומי הסדרה ניסתה חני לשווא
ללמד אותנו, אנשי הצוות, להגות את השם הזה. במסיבת הפתעה לכבוד יום
הולדתי הארבעים היא הכינה לי לראשונה את המעדן ההונגרי הזה, והתמכרתי
לחלוטין. מדובר בפסטה ברוטב כרוב מטוגן, ואפשר להגיש את זה ארוחה קלה או
כתוספת למנה בשרית. ובכן, הנה מתכון הקפוסטאש-קוצקה של סבתא גיזי, כפי
שנמסר לי על ידי חני קילצ'בסקי:
דירוג:
(4)מיקום: מאכלי עדות |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
