ציר עוף - תוצאות חיפוש
תבשיל עירקי הצרפתים אומרים שיום בלי יין הוא יום בלי שמש. אצל העירקים אומרים אותו דבר על אורז. אם עובר יום בלי לאכול אורז כאילו לא אכלנו והשמש בוששה לזרוח. אורז מבושל הוא מרכיב בסיסי ומשביע, שכמעט אי אפשר להיכשל בו, ויש לו בלי סוף גירסאות. אמנם הכנתו דורשת ידע מיומנות אבל גם מי שלא בקי יכול לצאת עם סיר סביר והכי חשוב אכיל וטעים. בבית עירקי אומרים שאם אתה יודע להעמיד סיר אורז אז אתה יכול לצאת לחיים עצמאיים.
המתכון הבסיסי הוא שלוש כוסות אורז עם רבע כוס שמן ושלוש וחצי כוסות מים רותחים או ציר מרק עוף רותח ושתי כפיות מלח. אחרי הרתיחה מנמיכים האש, ואחרי 20 דקות יש אורז משובח ומופרד אחד אחד. מובן שסוג האורז..
דירוג:
(3.7)מיקום: מתכוני אורז / מאכלי עדות |
חומרים ל-6 מנות:
1/2 כוס שמן זית
3 שיני שום פרוס
1 בצל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק טרי, חריף, מנוקה וקצוץ גס
1 פלפל אדום מתוק, מנוקה וחתוך לקוביות
2 עלי דפנה
1 כף עלי אורגנו טרי או מיורן
1 כוס שעועית ירוקה מנוקה, חתוכה לחתיכות
3 לבבות ארטישוק מבושלים חצויים (אפשר קפואים)
3 עגבניות אדומות בשלות, קצוצות גס
6 פולקעס של עוף מנוקים
3 קלאמרים מנוקים (כולל ראשים) חתוכים לטבעות עבות
6 שרימפס ענקיים, טריים
18 מולים שחורים טריים (לא חובה)
3 כוסות אורז עגול
1/4 כפית זעפרן מדולל במעט מים חמי
כ-5 כוסות מרק עוף או ציר דגים עדין
דירוג:
(3)מיקום: בשר ועוף / פשטידות וקיש |
 מיכל לוי-אלחלל המתכון מתוך שף מוסף האוכל של עיתון 'לאשה'
1 כף חמאה (או מרגרינה)
2 בצלים או בצלצלי שאלוט, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 כוס יין לבן
1 ליטר ציר עוף או בויון
1/2 ק"ג דלורית או דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות
1/2 ק"ג בטטות קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
3 תפוחי אדמה בינונים, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
מלח
פלפל שחור
דירוג:
(2.6)מיקום: מרקים |
6 שוקיים עוף
3 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
2 בצלים קצוצים גס
4 שיני שום פרוסות
1 פלפל אדום חריף קצוץ דק
1 פלפל מתוק קצוץ גס
1 סלסלת פטריות פרוסות
½ 1 כוסות שעועית ירוקה, ניתן להשתמש בקפואה
¼ כוס שמן זית
2 כפות סלסה מכסיקנית
1 כוס ציר עוף
מלח, ופלפל שחור גרוס טרי
דירוג:
מיקום: בשר ועוף |
6 חצי ק"ג אפונה יבשה
5 שיני שום כתוש
חצי ליטר ציר עוף או ירקות שורש (או מים עם אבקת מרק או מרק 10)
מלח פלפל לפי הטעם
10 נקניקיות טופו
דירוג:
מיקום: מרקים |
 6 מנות 10 תפו"א קלופים וחתוכים לריבועים גדולים,
2 כוסות ציר עוף או אבקה ומים.
שום לפי הטעם.
פטרוזיליה.
מיץ משני לימונים
לקציצות (מתבשלות ומוגשות במרק):
500 גר' איזה בשר שרוצים טחון.
פטרוזיליה, פירורי לחם, ביצה, מלח פלפל
דירוג:
מיקום: מאכלי עדות / מרקים |
8 2 קופסאות עגבניות מרוסקות מאיכות טובה (אולי הפעם לא תחסכו ותקנו את אלה בצנצנות הזכוכית שמגיעות מאיטליה)
150 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
15 בצלצלי שאלוט מקולפים וקצוצים דק
7 כוסות מרק עוף או ציר ירקות
1 כפית גדושה סחוג ירוק (אני חייב אותה בגלל טעם הכוסברה)
100 גרם חמאה (דיאטה זה בקיץ לא?)
1/2 כוס שמן זית
צרור נכבד של תערובת עלי בזיליקום ומרווה קצוצים דק
5 שיני שום כתושות
5-6 כפות קמח
1 כפית גרידת לימון
2 מכלי שמנת מתוקה
פלפל, מלח ומעט סוכר
ולסיום: 250 גרם גבינה כחולה מפוררת בידיים, מעורבת בשישה גבעולי בצל ירוק קצוצים דק ועוד קצת שמן זית
דירוג:
מיקום: מרקים |
10 קלאמרי גדולים באורך של 15-20 ס"מ כל אחד רק הגוף
המילוי:
200 גרם חזה עוף או בשר לבן טחון
3 בצלים ירוקים
4 פטריות שיטקה מושרות במים וקצוצות דק
1 כוס אטריות הרוסמה מושרות במים וקצוצות לאורך של 2 ס"מ
מעט פלפל אדום ומעט פלפל אדום קצוץ דק
מלח , פלפל
ציר:
בצל אחד גדול פרוס דק
1 ליטר מים
2 כפיות אבקת דאשי
4 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל לפי הטעם
3 בצלים ירוקים לא קצוצים
1/2 כוס סאקי
3 כפות מירין
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: יפני וסושי |
4 1 ליטר ציר מרק עוף (אפשר פרווה מטעמי כשרות / צמחוני)
250 גרם אורז (בערך 2 כוסות)
1 בצל סגול קצוץ דק
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
60 גרם חמאה
2 כפות מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום כתושה
2 כפות שמן זית לטיגון
לקישוט: פרוסות דקיקות של פרמזן
דירוג:
דרגו עכשיומיקום: תוספות |
 6 1 ק"ג בשר בקר טחון
1 קופסת שימורים גדולה (800 גר') עגבניות מרוסקות
100 גר' רסק עגבניות
1 בצל גדול
1 גזר בינוני
3 ענפי סלרי
5 עלי דפנה
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס יין אדום מתוק
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כוס ציר בקר/עוף (אפשר מאבקת מרק)
דירוג:
(3.8)מיקום: בשר ועוף |
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
