מיקום: מאפים
בצק ל- קלצונה, דפי לזניה, אטריות
2 כוסות קמח
3 ביצים
1 כף מים
1 כפית שמן
½ כפית מחוקה מלח
3 ביצים
1 כף מים
1 כפית שמן
½ כפית מחוקה מלח
לקערה מוסיפים את החומרים (חוץ מהקמח) ומערבבים מעט.
להוסיף בהדרגה ותוך כדי לישה את הקמח. (אם צריך מוסיפים עוד קצת קמח)
הבצק צריך להיות חלק ולא דביק.
לאחר לישת הבצק, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לכמה שעות.
מוציאים מהמקרר מקמחים משטח עבודה או את מכונת הפסטה ומתחילים לרדד את הבצק דק מאוד.
לפתיחה במערוך – להכין מערוך צר וארוך ולקמח אותו כל הזמן כך שהבצק ייפתח קל וטוב יותר.
לפתיחה במכונת פסטה – לקמח מעט את הפנים של המכונה, ז"א היכן שמכניסים את הבצק, כך ייפתח טוב יותר ולא יידבק למכונה.
לפתוח הבצק לעלה דק מאוד שאותו אנחנו צריכים לחתוך עפ"י צרכי המתכון –
עלים רחבים ללזניה, פחות רחבים לקלצונה ואטריות.
לאחר שחתכנו לגודל הרצוי מניחים על סדין לייבוש לכמה שעות.
אפשר לאחסן אך בזהירות מכיוון שאם נשברת אטריה או דפים של הלזניה הם הופכים מיד לקמח.
דירוג:
(2.2)
(2.2)
הדפסההודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה