מאפה בצק עלים עם גבינה וירקות

מרדדים את הבצק למלבן גדול. חותכים למלבן מדויק. חותכים ומסירים שוליים של כשני ס"מ מהבצק. מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ומדביקים את סרטי הבצק סביב למלבן ליצירת "גדר" בצק. מהדקים היטב את הפינות. שמים את שמן הזית במחבת רחבה וכשהוא חם מטגנים בו את השום, פלפל, זעתר ובצל כחמש דקות, מקררים במסננת. שמים את המילוי בחלק הפנימי של הבצק בשכבה אחידה. מסדרים את חצאי העגבניות שורות שורות חופפות, כמו רעפים. מסדרי עליהם את הזיתים, מפזרים עלי זעתר מעל, זולפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל. אופים בחום של 200 מעלות כעשרים וחמש דקות. מפזרים את פירורי הגבינה מעל ומגישים.