פילה סלמון בציפוי שומשום שחור-לבן, על אטריות אורז ואספרגוס

משרים את האטריות במים רותחים כחמש דקות. מסננים. קולפים את האספרגוס ומבשלים במי מלח למשך כשלוש-ארבע דקות. מניחים את רצועות הבצל בקערה עם מי קרח עד שהן מסתלסלות. ממליחים ומפלפלים את הסלמון. מערבים את שני סוגי השומשום ומניחים אותם בצלחת שטוחה. טובלים צד אחד של הסלמון בתערובת השומשום. כך עם כולם. משמנים קלות מחבת טפלון וכשהיא חמה, מניחים בה את הסלמון עם הצד המצופה כלפי מטה ומטגנים כשתי דקות. אח"כ הופכים וממשיכים לטגן עוד שתי דקות. מוציאים מהמחבת ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לעוד שלוש דקות, לגמר הבישול. מניחים אל צלחת את האטריות מגולגלות יפה ועליהן מניחים את האספרגוס. מכינים את הרוטב: שמים את השמן במחבת וכשהוא חם מוסיפים את שום, ג'ינג'ר ופלפל חריף ומטגנים כדקה. מוסיפים את קליפת ומיץ הלימון, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את הבזיליקום לערבוב. יוצקים על האספרגוס והאטריות. מניחים מעל את הדג, ומעליו את תלתלי הבצל הירוק.