מיקום: מאכלי חגים > חנוכה
סופגניות קלאסיות אמיתיות "כמו פעם"
מתכון של יעלה
מתכון שעובר במשפחתנו ולא ברור מתי ואיך התחיל. מדובר בפרוייקט שלוקח יום שלם , מתחילים ממש בבוקר מוקדם אם יש כוונה להגיש את הסופגניות בעת הדלקת הנרות.
עצות:
- כדאי להכין כמות כפולה כי מדובר בעבודה רבה.
- חשוב להכין עם שמרים חיים (עדיפות ראשונה לקוביה ושניה - לשמרית).
- דרך הטיגון היא מאוד משמעותית ומי שיקפיד יזכה בסופגניות אמיתיות, עם פס לבן מסביב , ב"קו החצי".
- מלית – מומלץ להשתמש בריבת תות ביתית מרוסקת מעט, שתוכל לעבור דרך פיה של צנתר.
מתכון שעובר במשפחתנו ולא ברור מתי ואיך התחיל. מדובר בפרוייקט שלוקח יום שלם , מתחילים ממש בבוקר מוקדם אם יש כוונה להגיש את הסופגניות בעת הדלקת הנרות.
עצות:
- כדאי להכין כמות כפולה כי מדובר בעבודה רבה.
- חשוב להכין עם שמרים חיים (עדיפות ראשונה לקוביה ושניה - לשמרית).
- דרך הטיגון היא מאוד משמעותית ומי שיקפיד יזכה בסופגניות אמיתיות, עם פס לבן מסביב , ב"קו החצי".
- מלית – מומלץ להשתמש בריבת תות ביתית מרוסקת מעט, שתוכל לעבור דרך פיה של צנתר.
החומרים א':
עיסת שמרים: 80 גרם שמרים + כפית סוכר + רבע כוס מים פושרים.
החומרים ב':
1 ק"ג קמח רגיל
4 כפות גדושות סוכר
2 ביצים שלמות + 4 חלמונים
2 חבילות סוכר ווניל
החומרים ג':
1 כוס חלב
120 גרם חמאה לא מלוחה
שלושת רבעי כוס מים .
1 כפית מלח
ריבה אדומה של תות-שדה.
אבקת סוכר (אפשר לשמור בצנצנת עם מקל ווניל).
אופן ההכנה:
שמים את קבוצת החומרים-ג' בסיר וממיסים על אש קטנה. כאשר הכל נמס, מורידים ומצננים עד פושר.
מכינים את עיסת השמרים בקערית ומכסים עד שתוסס (בערך 20 דקות).
בוחרים קערה גדולה מאוד ומערבבים בה את הקמח, הביצים, החלמונים והסוכרים.
מוסיפים לקערת הקמח את עיסת השמרים, מערבבים ומוסיפים את החלב והמרגרינה הפושרים שבסיר.
ללוש ביסודיות, כמה דקות "טובות".
חייבים ללוש ולהתפיח 3 פעמים – שלוש פעמים בסופו של תהליך, הקערה צריכה להישאר נקיה.
פורשים על שולחן גדול מפת ניילון ומעליה, סדין או מפת בד.
מרדדים על משטח מקומח מעט את הבצק, וכאשר מגיע לעובי של כס"מ או מעט יותר, קורצים עיגולים עם כוס.
מניחים את הסופגניות להתפחה אחרונה על המפה, במרחק מה אחת מהשניה ומכסים בסדין נוסף. התפחה זו אמורה להיות ארוכה מאוד, בערך כשעתיים
בוחרים סיר רחב וכבד שיש לו מכסה מתאים, שמים בו בקבוק שמן לפחות ומחממים על אש בינונית. עדיף שחימום השמן יהיה מעט ממושך יותר והוא לא ייחרך, לכן אסור לשים על אש גבוהה מדי.
בודקים אם חם מספיק ע"י הכנסת ידית של כף מעץ. אם נוצרות בועות מסביב – חום השמן מתאים. יש שבודקים ע"י הטלת פרוסת גזר שאמור גם למנוע חריכה.
טיפ לאופן הטיגון:
כשהשמן חם דיו, שמים כמות של סופגניות לא בצפיפות, חשוב שתהיה להן אפשרות לתנועה חופשית על פני הסיר. מיד אחרי הטלתן, סוגרים את הסיר עם המכסה
ממתינים כ-2 דקות או מעט יותר, מסירים את המכסה ורואים אם זה מטוגן בצבע חום-בהיר , חלק מהסופגניות המוכנות אמורות להתהפך בעצמן אם יש להן מספיק מקום בסיר. צריך להפוך את הסופגניות שלא התהפכו בעצמן ולגן את ציידן השני בסיר פתוח, ללא המכסה. בדרך זו ייווצר פס לבן בין שני הצדדים, והסופגניות תוכלנה לקבל "תו-תקן".
כשהסופגניות מוכנות, מוציאים אותן על נייר סופג ומצננים מעט. בינתיים מכינים את הריבה בצנתר ומחדירים אותה בעזרתו לסופגניות. בוזקים אבקת סוכר מעל הסופגניות בעזרת מסננת קטנה או כלי מתאים.
בתיאבון וחג אורים שמח לכולם
דירוג:
הדפסההודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה