תרומה צנועה לחנוכה: שלוש גרסות לסופגניות

מתפיחים את השמרים במעט חלב פושר. שמים בקערה ביצה, שמן ונוזלים עם השמרים והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ובוחשים לקבלת בלילה עבה. מתפיחים כחצי שעה (מניחים את הקערה בתוך קערה גדולה יותר עם מחים חמים). כעבור חצי שעה מכים קלות בבצק שתפח כדי להוריד אותו. מערבבים שוב. לוקחים כמות של כף (שטובלים בשמן) ומטגנים בשמן חם, בכל פעם כ-6 - 8 סופגניות. בטיגון הן מקבלות צורות מצחיקות לשמחת הילדים.
אצלנו טבלו בדבש, אבל אפשר פשוט לפזר אבקת סוכר או לטבול בריבה טובה.

סופגניות 2: (יוצאות כ-60 סופגניות)
1 קילו קמח
60 גר' שמרים
כוס חלב
גביע שמנת חמוצה
3 ביצים שלמות
2 חלמונים
3/4 חבילה מרגרינה
כפית מלח
3/4 כוס סוכר
קליפה מלימון אחד
3 כפות קוניאק

מתפיחים את השמרים. ממיסים מרגרינה עם חלב. מכניסים את כל החומרים וחצי מכמות הקמח למיקסר ומערבלים. כשהבלילה חלקה מוסיפים את שארית הקמח ומערבלים. מכסים את הבצק ומתפיחים.
פותחים עלה בצק בעובי כ- 1.5 ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס. מניחים מגבת מקומחת על מגש ומניחים עליה את עיגולי הבצק. מכסים במגבת ומתפיחים.
כשכדורי הבצק תופחים מטגנים בשמן קודם את הצד העליון והופכים. מפזרים אבקת סוכר ומזריקים ריבה.

סופגניות 3: (יוצאות כ-40 סופגניות)
1 ק"ג קמח
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 חבילה סוכר וניל
50 גר' שמרים
3 כוסות מים
1/2 כוס שמן

לשים את כל החומרים לבצק ומניחים לתפוח במשך כשעתיים. אחרי כן מרדדים בצק וקורצים עיגולים. ממשיכים להתפיח. מטגנים בשמן עמוק והופכים מייד. ממלאים בריבה.

הסופגניות הספרדיות רצות אצלנו כל שנה. את שני המתכונים הנוספים לא ניסיתי בעצמי אבל אכלתי והתרשמתי עמוקות.
חג שמח