סופגניות זעירות בסירופ

לסירופ:
4 כוסות סוכר
2 כוסות מים
1 כף מיץ לימון
1 כפית מי ורדים

ההכנה:
1. להכנת הבצק: מדללים את מחית תפוחי האדמה במעט מים (כדי שיתקבל מירקם הדומה ללבן) ומעבירים דרך  

    מסננת .
2. בקערה קטנה ממיסים את השמרים עם רבע כוס מים ועם הסוכר ומניחים בצד להתססה כ-10 דקות .
3. שמים בקערת מערבל את הקמח ומוסיפים לאט ובהדרגה את תמיסת השמרים וכוס המים הפושרים לקבלת   

    תערובת אחידה ומוסיפים את מחית תפוחי האדמה ומערבבים 10-12 דקות במהירות בינונית לקבלת תערובת

    בצק רכה מאוד חלקה ואחידה.
4. מכסים את הקערה ביריעת ניילון ובמגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו .
5. בינתיים מכינים את הסירופ: ממיסים את הסוכר עם המים ומבשלים על אש בינונית תוך בחישה עד לרתיחה

    כשהסירופ רותח מפסיקים לבחוש מוסיפים את מיץ הלימון ומרתיחים עוד 2 דקות מצננים לטמפרטורת החדר

    ומוסיפים כפית מי ורדים הסירופ חייב להיות קר בזמן השימוש.
6. מחממים שמן לטיגון עמוק בעזרת כפית קטנה צרים מהבצק כדורים קטנים ומטילים אותם לתוך השמן

    הרותח (מידי פעם טובלים את הכפית בשמן כדי למנוע מהתערובת להידבק לכפית) מטגנים את הכדורים עד

    שהם מזהיבים ופריכים מוציאים בכף מחוררת ומספיגים על מגבת נייר טובלים את הכדורים בסירופ הקר בעודם