פוקצ'ה

1.מנפים את הקמח. 2.מערבבים 1 ק"ג קמח עם הסוכר , המלח והשמרים בקערה עמוקה בעזרת כף עץ. 3. מוסיפים בהדרגה את המים ( מתקבל בצק קצת רטוב). 4. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב בעזרת כף העץ. 5. מפזרים על שולחן עבודה כ- 200 גר' קמח ומוציאים את הבצק על הקמח. 6.לשים את הבצק תוך הבלעה מלאה של הקמח. 7.מוסיפים קמח במידת הצורך. 8.לאחר 3-5 דקות לישה מתקבל בצק אחיד ולא דביק או יבש (במידה והבצק דביק מוסיפים קמח). 9. מוסיפים שמן זית לבצק ולשים עד להבלעתו בבצק. 10. מעבירים את הבצק לקערה ומניחים להתפחה של 30-45 דקות. 11. לאחר ההתפחה מפזרים את הקמח הנותר על משטח עבודה וצרים כדורי בצק בגודל רצוי. 12. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעיגולים שטוחים ודקים. 13. מעבירים לתבנית אפייה , מפזרים מעל את המיטבל הרצוי ואופים בחום של 200-220 מע' במשך 12-20 דקות בהתאם לתנור. יש לוודא שצבע הבצק לאחר האפייה חום זהוב. מיטבלים לפוקצ'ה 1.בקערה מתאימה מערבבים 1 בצל , 1/2 כוס בזילקום קצוץ , 2 עגבניות בינוניות וחצי כוס שמן זית. 2. מערבבים 6 שיני שום פרוסות 6 גבעולי רוזמרין קצוץ , 1/2 כוס שמן זית. ניתן לייצור מיטבלים שונים לפוקצ'ה לפי הדמיון כגון: חציל מטוגן , גבינת מוצרלה , רוטב פסטו וכו'.