תבשיל אפונה יבשה מדהים

אופן ההכנה:
להקפיץ את הבצל עד הזהבה.
הוסיפו את הכורכום והמשיכו להקפיץ כדקה נוספת.
מוסיפים את המים, את העגבניות חתוכות ואת רוטב העגבניות, האפונה, את הלימון סחוט, מלח ופלפל.
השאירו על אש בינונית כחצי שעה - עד שהאפונה מתרכחת.
חתכו את תפוחי האדמה לקוביות, הוסיפו 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל ומעט כורכום, ערבבו היטב והכניסו לתנור לחום של 200 מעלות לכ חצי שעה..
מועכים את תפוחי האדמה עם כף עץ ומוסיפים את חלב הסויה וממשיכים לבשל כ-15 דקות נוספות.
חזרו על הפעולה האחרונה עם הטופו - אני אישית נוהגת להכניס את שתי התבניות יחדיו לתנור.

ערבבו את הטופו ותפוחי האדמה עם התבשיל.

אני נוהגת להגיש את התבשיל על מצע של אורז בסמטי אבל כל אפשרות הגיונית אחרת מתקבלת.
בתאבון.

מספר מנות: מתאים לכ 10 מנות.