גבינת סויה ביתית

אופן ההכנה:
מתכון מיוחד לגבינת סויה טובה יותר, בריאה יותר, ללא חומרים משמרים וחומרים מלאכותיים.

את פולי הסויה היבשה שוטפים היטב (מספר שטיפות) ומשרים משך לילה במים.
למחרת שוטפים היטב את הסויה ומועכים אותה לאחר מכן עד קבלת עיסה. מוציאים החוצה את הקליפות שנושרות ככל שניתן, מכניסים את העיסה למערבל מזון וטוחנים (לא לדאוג, זה מקציף).
מכניסים לסיר גדול (הקפידו על סיר גדול במיוחד כי זה עולה ולא ממש נחמד לנקות את הסויה שנשפכת) ומוסיפים 1.5 ליטר של מים רתוחים. מחממים על אש גבוהה עד רתיחה ומיד עם הרתיחה מנמיכים את האש. לא לפספס את הנמכת האש!!! (ראה הערה קודמת).
משאירים על אש גבוהה משך 20 דקות בדיוק. כ 3-4 דקות לפני הכיבוי מוסיפים מיץ מלימון שלם. צבע המים מצהיב ומפלס הנוזל צונח.
את העיסה המוכנה סוחטים היטב בעזרת חיתול/בד מתאים ומחזירים למערבל המזון. מוסיפים שוב מיץ מלימון שלם, כפית מלח ים, 3 שיני שום כתוש ואת השמן ומשאירים במערבל המזון עד קבלת מרקם של חמאה/גבינה/קוטג'.

התוצר שקיבלנו הוא גבינת הסויה, כעת ניתן להוסיף זיתים, פפריקה, מלפפון חמוץ, שמיר, עירית פטרוזיליה או כל טעם אחר כיד הדמיון הטובה. אני נוהגת להכין כמות גדולה ולהקפיא את הגבינה לאחר החלוקה למנות וטעמים.
בהצלחה.

מספר מנות: כמות גדולה, תלוי בגודל המנות.