עוגת מוס פסיפלורה

מוס

5 חלמונים, 400 מ"ל מיץ פסיפלורה (מסונן) 2 כפות אבקת חלב, 150 גר' סוכר,2 שמנת מתוקה, שקית ג'לטין

לציפוי

50 מ"ל מיץ פסיפלורה

לערבב עם מעט ג'ל אננס או כפית ג'לטין

אופן ההכנה

בסיס

במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קוקוס שקדים ומחצית מאבקת הסוכר.

מקציפים את החלבונים עם יתרת אבקת הסוכר לקצף יציב ומקפלים פנימה את תערובת השקדים והקוקוס. יוצרים בעזרת שק זילוף או באמצעות כף תחתית בגודל 26 ס"מ על נייר אפיה.

אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 15 דקות ומורידים אחר כך ל- 150 מעלות. לאפות בערך 1 שעה עד שמוכן.

מוס

מרתיחים את הפרי עם מחצית הסוכר ואבקת החלב.

מקציפים חלמונים עם שאר הסוכר לקצף יציב.

ממיסים שקית ג'לטין בחצי כוס מים חמים.

מערבבים את החלמון עם הפרי ומוסיפים את הג'לטין. שמים בבאן מרי עם קרח כדי שיצטנן.

מקציפים את השמנת לקצף יציב.

לאחר התקררות תערובת הפרי מקפלים יחד עם הקצפת.

הרכבה

מניחים את הבסיס בתבנית 26 ס"מ. ממלאים את התוכן עם מוס פרי.

ממיסים את הג'לטין ומערבבים עם המיץ ושופכים על העוגה. אפשר גם לערבב את מיץ הפסיפלורה עם ג'לי אננס.