פשטידת חצילים סיציליאנית

תבנית בקוטר 26 ס"מ משומנת
 
1. מחממים תנור לחום בינוני(180) מחממים במחבת שמן ומטגנים את החצילים קלות משני הצדדים.
2. מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב
3. מניחים בתבנית חצי מפרוסות החצילים ויוצקים עליהן חצי מכמות הרוטב.
4. מניחים שכבה נוספת של חצילים ויוצקים עליה את יתרת הרוטב.
5. זורים מעל את הפרמזן ואופים כ- 40 דקות עד שהפשטידה מזהיבה.
 
שינויים שלי:
1. את החצילים אני לא קולפת רק פורסת. מורחת כל פרוסה בקצת שמן זית (או עם תרסיס). מפזרת קצת מלח ואופה בתנור עד שמזהיבים.
2. במקום הגבינות שבמתכון אני מוסיפה לרוטב 3/4 כוס צפתית 5% מגוררת ו- 3/4 כוס בולגרית 5% מגוררת.
3. אני מוסיפה לרוטב טיפה סוכר.
4. למעלה אני מפזרת בולגרית במקום פרמזן.
 
אני מודה שזה יוצר פשטידה שונה לגמרי, אבל אני לא אוהבת חצילים מטוגנים, ואנחנו שומרים על כולסטרול וטריגליצרידים אז הגבינות בעייתיות. הפשטידה כמו שאני מכינה אותה יוצאת נהדרת. אני משערת שהיא מצויינת גם במקור