פסטיצ'יו פנה בפלפלים אדומים

תבנית אפייה מגודל 22X35 ס"מ, משומנת.

חורכים את הפלפלים על אש הכיריים או בגריל, עד שקליפתם תשחיר. קולפים, מרחיקים את הגרעינים והצלעות הפנימיות הלבנות וחותכים לרצועות דקות.

להכנת רוטב בשאמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן, בוזקים עליה את הקמח ובוחשים עד שהחמאה תיספג. יוצקים את החלב בקילוח דק, תוך בחישה רצופה, עד שהרוטב יסמיך.

מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים תוך בחישה 10 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ובוחשים.

מוסיפים לרוטב את הריחן, הפטרוזיליה והשום. מוסיפים את רצועות הפלפל. מערבבים היטב ושומרים חם.

מחממים תנור לחום גבוה מאוד (220 צ.).

מבשלים את הפסטה לדרגת "אל דנטה". מסננים ומעבירים לקערה גדולה. מערבבים עם רוטב הפלפלים.

יוצקים לתבנית, בוזקים מעל את הגבינה המגוררת ואופים כרבע שעה, עד שהפאסטיצ'יו יבעבע.