אגדאשי טופו

מכינים מרק דאשי (ציר דגים יפני): 1. מרתיחים בסיר ארבע כוסות מים, מרטיבים עם מגבת לחה את אצת הקומבו, מכניסים לסיר ומוציאים את הקומבו מייד כשהמים רותחים. 2. מוסיפים למים הרותחים את שאר המים ואת הקטסואו, מרתיחים ומכבים את האש. מסננים את המים בזהירות, ומה שנשאר לאחר הסינון הוא ציר מרק דאשי. (למתכון זה נשתמש רק בחלק מן הכמות, את שאר הציר ניתן לשמור בהקפאה) הטופו: 3. עוטפים את בלוק הטופו במגבת נקייה לשעה עד שעה וחצי כדי לספוג את הנוזלים. 4. חותכים את הטופו לקוביות ומגלגלים את הקוביות בצלחת שטוחה ובה קמח אורז עד שהטופו "עטוף" בקמח. 5. מטגנים את קוביות הטופו בשמן עד שהן מזהיבות. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. הרוטב: 6. מכניסים לסיר כוס ורבע של מרק דאשי, רוטב הסויה המירין ומעט מיץ ג'ינג'ר ומביאים לרתיחה. הרכבת המנה: 7. מניחים בצלחת עמוקה שתי קוביות טופו, שופכים מעט מהרוטב, מפזרים מעל מעט זנגביל גרוס ומעט בצל ירוק ומגישים חם.