פונדו בשר ביין

200-250 גר' פילה מיניון או עגל חלב נקי משומן
750 מ"ל (1 בקבוק) יין לבן יבש
1/2 בצל קצוץ
2 שיני שום
1 כף מלח לבישול
1 כפית סוכר
2 פלפלונים חריפים חתוכים דק
1/2 כפית קינמון
5-6 ראשי ציפורן שלמים
1/2 כפית עד כפית אורגנו
1/2- 1 כפית טרגון
1-1/2 כפית ריחן
1-1/2 כפית רוזמרין

לרוטב:
1 חלמון
1 כף חרדל דיז'ון
2-3 טיפות חומץ
שמן זית (בערך שתי כפות, לפי הטעם)
מלח
פלפל לבן
2-3 שיני שום כתוש

1. חותכים את הבשר לקוביות בגודל של 1 סמ"ר ומניחים במקרר עד להגשה. 2. שופכים את היין לסיר, מוסיפים את שאר חומרי הפונדו ומביאים לרתיחה. 3. מניחים את הסיר על מתקן התנור הבוער שבמרכז השולחן. הרוטב: 1. שופכים לקערה את החלמון והחרדל עם החומץ ומערבבים היטב בכף עץ. תוך כדי ערבוב מטפטפים שמן זית מבלי לשנות את כיוון הסיבוב עד לקבלת כמות תערובת סמיכה ואחידה. מתבלים במלח, פלפל לבן ושום כתוש. 2. מגישים לשולחן בקערית, יחד עם קערית קוביות הבשר, ומזלגות המותאמים לפונדו בשר. צורת האכילה: ראשית טובלים את הבשר הנא בפונדו, הוא מתבשל מעצם המצאותו ביין הרותח והמתובל. מוציאים וטובלים ברוטב. - מומלץ להגיש לצד המנה גם יין אדום יבש (מסוג קברנה סוביניון או מרלו).

דירוג:

הדפסה

הוסף תגובה

הודעה לגולשים באתר

התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם

תפריט ראשי

מתכונים לפי חג

מתכונים חדשים!

טיפים וטריקים למטבח