מאפה קישואים ופלפלים- אטקינס

1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל. כשהוא הופך לשקוף מוסיפים פלפלים וזוקיני ומטגנים הכל ביחד בסבלנות ועל להבה נמוכה כ-20 דקות. מדי פעם מערבבים ונזהרים שלא ישרף. 2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. 3. מורידים את הירקות מאש ומצננים מעט. בינתיים מערבבים בקערה את כל שאר המרכיבים. כשהירקות כבר לא חמים מצרפים אותם לתערובת ומערבבים היטב. 4. משמנים תבנית חסינת אש (20X30) ויוצקים אליה את התערובת. שולחים לתנור ל-30 דקות, או עד שהמאפה מזהיב