שניצל משוכלל, מוגש עם תפוחי אדמה ואפונה

1. מערבבים את חומרי המשרה בכלי שטוח ומשרים את חזות העוף לחצי שעה לפחות. 2. שמים מחבת טפלון עם שמן זית על הכיריים. מסדרים ליד הכיריים על פי הסדר הבא: הכי קרוב למחבת את פירורי הלחם, לידם, רחוק יותר, קערה שטוחה עם ביצה טרופה, לידה קערה שטוחה עם קמח ולבסוף, הכי רחוק מהמחבת, את חזות העוף. 3. טובלים את העוף בקמח, בביצה הטרופה, בפירורי הלחם ומניחים בזהירות בשמן החם. מטגנים משני הצדדים עד שהציפוי שחום מאד. מניחים על נייר סופג הכנת התוספת: מטגנים את תפוחי האדמה במחבת עם השמן עד שהם מזהיבים מעט. ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את הבצל לטיגון של שלוש דקות. מוסיפים את האפונה לטיגון נוסף של 2 דקות. מכסים ומבשלים יחד דקה. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומגישים עם רבעי לימונים