מוס שוקולד לבן

ממיסים ג'לטין במים קרים ממיסים את השוקולד בסיר מרי, מקציפים את החמאה במזלג, מוסיפים בהדרגה את השוקולד המומס. בקערה נפרדת מקציפים היטב את החלמונים. מחממים בעדינות את הגראנד מרינייה במחבת , סוחטים את הג'לטין וממיסים את הג'לטין באלכוהול. מקפלים את החלמונים המוקצפים אל החמאה והשוקולד,ולבסוף מוסיפים את הג'לטין. מקציפים את השמנת, ומוסיפים בעדינות לתערובת. מקציפים את החלבונים לקצף קשיח ומקפלים אל שאר המרכיבים. מצננים (בקערות אישיות ) ומקשטים באבקת שוקו