אוזני המן עם תפוזים

לערבב בקערה או במעבד מזון , קמח , סוכר ומלח , להוסיף את החמאה ואת גבינת השמנת ולערבב עד שמרקם התערובת דומה לפרורים
בקערה קטנה , ערבב את החלמון ואת הוניל והוסף לתערובת הראשונה. לערבב את שתי התערובות עד שמתקבל מרקם אחיד אך לא לערבב יותר מידי. אסוף את העיסה מתוך קערה ושטח אותה.
קרר את העיסה , עטוף אותה בניילון נצמד , לפחות לשעה ועד יומיים. חמם את התנור לחום של 180 מעלות
חתוך את הבצק על משטח מקומח ולוש אותו פעמיים או שלוש פעמים כדי להפוך אותו לפחות פריך (ואת חציו השני השאר בניילון במקום קריר).
גלגל את הבצק לעובי ½ ס"מ ועשה עיגולים ככל שהמקום מאפשר. העבר את העיגולים האלו אל תוך נייר אפיה גדול , ועשה מרווח של 1 ס"מ בינהם. גלגל שוב את הבצק ועשה עיגולים חדשים , שים כפית אחת מהמילוי באמצע כל עיגול וחבר את הקצוות לצורת משלוש הדומה לכובע עם שלוש פינות .
צבוט את הפינות זו אל זו והשאר את המילוי חשוף. שים לב שהפינות סגורות היטב , על מנת שהמילוי לא יצא מהבצק בזמן האפייה.
אפה את אוזני ההמן באמצע התנור כ – 20 דק' או עד שהבצק הופך זהוב. קרר אותם על נייר אפיה 5 דק'. הכן עוד אוזני המן עם הבצק והמילוי הנותרים באותה צורה.

מצורף מתכון נפרד להכנת המילוי.