מרק עדשים אדומות

רוחצים את העדשים וממיינים.
בסיר מרתיחים את העדשים והמים (מסירים את הקצף). מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה, עד שהעדשים נימוחות לגמרי. מוסיפים מלח ,פלפל וכמון. אם המרק סמיך מידי, מוסיפים מים תוך כדי בישול.
בקערה מערבבים קמח ומיץ לימון לתערובת חלקה. מוסיפים למרק תוך כדי טריפה, למנוע גושים.
מחממים מעט שמן במחבת. מזהיבים שום כתוש וכוסברה. זהירות! לא לטגן יותר מידי, כי אז השום יהפוך למר.
מוסיפים את השום והכוסברה למרק. ממשיכים לבשל עוד מספר דקות.
מגישים עם קרוטונים במרק ופלחי לימון בצדי קערות המרק.

* הערה: יש שמוסיפים מיץ לימון, כדי לקבל מרק בטעם חמוץ יותר.
אפשר להוסיף למרק חצי כוס אורז לא מבושל, בערך חצי שעה לפני תום הבישול. האורז מתרכך ומסמיך את המרק.
יש הנוהגים להוסיף תרד טרי קצוץ כרבע שעה לפני תום הבישול.