רביולי עגבניות עטופות בזירעי עגבניות טרופות בשמן זית

הבצק: מרתיחים מים בסיר אידוי כפול. שופכים לקערית כוס קמח, שמן ומים, מערבבים עד שהבצק נהפך לצמיג. מוציאים את הבצק ולשים ביד עד שנעשה חלק ואחיד, מניחים לבצק להתקרר כ- 5 דקות ומעבירים לקערה.מוסיפים לתוכו את החלמון, מערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים כוס קמח, ממשיכים ומערבבים לבצק אחיד. מניחים במקרר ל- 30 דקות הכנת המילוי: קוצצים את העגבניה והפלפל לקוביות זעירות, ממליחים, מוסיפים את שמן הזית. מילוי הרביולי: מרדדים את הבצק לעלה דק. בעזרת כוס הפוכה חותכים את הבצק לעיגולים. ממלאים כל עיגול במעט מן העגבניות. מקפלים ל- 2 ומהדקים את הקצוות. שולקים למשך כדקה- דקה וחצי את הרביולי במים רותחים ומומלחים. מסננים, מניחים 6 רביולי בצלחת הכנת הרוטב: סוחטים את הזרעים, טורפים לתוכן את שמן הזית ומוסיפים את הבצל, ממליחים. יוצקים 2 כפות מן הרוטב מעל לרביולי שבצלחת