עוגה הפוכה של תפוחים מזוגגים בדבש מפרחי שיזף עטופים בעלי פילו זהובים

זיגוג התפוחים: קולפים ופורסים את התפוחים ל- 6 פלחים, מסירים את הגרעינים. במחבת כבדה על להבה נמוכה ממיסים את הסוכר עד שהופך לקרמל זהוב. מוסיפים את התפוחים.מערבבים עד שהתפוחים נהפכים לשקופים. מוסיפים את כוס הדבש, ממשיכים לערבב, כשבועות הקרמל נעשות גדולות וסמיכות. עוצרים את הבישול. ציפוי התפוחים: משמנים את קרקעית ודפנות התבנית. מצפים בנייר פרגמנט ומשמנים גם אותו. מסדרים את פילחי התפוחים המזוגגים בחפיפה, כמו עלי כותרת של פרח. מפוררים את המרציפן מעל לתפוחים. מניחים 7 שכבות עלים, משפילים את שוליהם אל הרווח שבין התבנית לתפוחים. מעבירים לתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות צלזיוס, ללא גריל. אופים עד שעלי הפילו מזהיבים. הגשת העוגה: מוציאים את התבנית מהתנור,הופכים אותה על פיה.מרעידים קלות את התבנית ומרימים אותה,מסירים בזהירות את הפרגמנט, התפוחים שהיו בתחתית העוגה, ניצבים עכשיו בראשה