עוגת שמרים ממולאה בשזיפים

לשים את הקמח בקערה וליצור במרכזו גומה. להמיס את השמרים במעט חלב ולצקת את התמיסה לתוך הגומה. להשהות כ 15 דקות. להוסיף את הסוכר, את שארית החלב, הביצה, המלח, קליפת הלימון ומחצית מן המרגרינה או החמאה. לערבב את כל החומרים וללוש לבצק חלק. לכסות את הקערה ולהשהות עד שהבצק יתפח, בערך כפליים מנפחו המקורי. בינתיים לחצות את השזיפים, להוציא את הגלעינים ולחתוך לרבעים. לכשתפח הבצק לרדד אותו לעלה בעובי של 1 ס"מ. לחתוך את העלה לרבועים בגודל של כ 8 ס"מ. לשים בכל ריבוע מעט מהשזיפים ולבזוק מעליהם את הסוכר. לסגור את הריבוע על המלית ולמשוח בשארית המרגרינה מסביב. לערוך את ריבועי הבצק הממולאים בתבנית עגולה משומנת. להשהות 30 – 20 דקות עד שהבצק יתפח שוב. לאפות בחום בינוני כ 30 דקות