קאוואז' - מאפה בשר ותפוחי אדמה ברוטב חמוץ

פורסים את תפוחי האדמה והחצילים לפרוסות ומטגנים קלות. משטחים את תפוחי האדמה והחצילים בתבנית (רצוי תבנית הניתנת לכיסוי). מעליהם מפזרים מעט בצל ואת התבלינים. מערבבים את הבשר, יתרת הבצל, הפטרוזיליה ואותם התבלינים ומרפדים את הבשר על שכבת תפוחי האדמה.והחצילים. עם היד צובטים מעין "ערוגות" בבשר. על הבשר שמים פרוסות של עגבניות. ואופים רבע שעה. מוסיפים מים, לימון (עדיף טרי!) ומלח. מוסיפים בכמות שתיצור ממש רוטב רטוב ולבשל כשעה וחצי. לסגור את התבנית עם מכסה מתאים או נייר כסף כדי שלא יישרף. מגישים עם אורז לבן. לצמחונים: אפשר להכין עם טבעול טחון.