חזה אווז בדבש ובחלב קוקוס

1. מערבבים את כל מרכיבי המשרה ושומרים בצד. בסכין חדה, חורצים את שכבת השומן שעל חזות האווז בצורת שתי וערב (נזהרים לא לחרוץ את הבשר). מוסיפים אותם לקערה עם המשרה, ומעסים את החזות מכל הצדדים. שומרים במקרר שעתיים או למשך לילה. 2. מוציאים את חזות האווז מהמשרה ונפטרים ממנה. מייבשים היטב את החזות במגבות נייר. מחממים מחבת שטוחה וכבדה על להבה גבוהה. מניחים את חזות האווז בשכבה אחת וכשצד השומן למטה, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומטגנים ללא מכסה 10-12 דקות, עד שהעור משחים והשומן נמס. נפטרים מהשומן שבמחבת הופכים את החזות ומטגנים עוד 7 דקות במחבת מכוסה. מוציאים ומסננים. מאחסנים בכלי מכוסה במקרר עד להגשה. 3. ההגשה: מניחים את סלט העדשים על צלחת הגשה, פורסים את חזה האווז הקר לפרוסות דקות ומניחים על העדשים זורים מלח גס, מפזרים כוסברה קצוצה וזולפים חומץ בלסמי