עוגת גבינה לימונית ללא אפיה

מערבבים ג''לטין במים על אדים עד שנמס. 2. מקציפים חלמונים, סוכר, מיץ וקליפת לימון בקערה מעל מים רותחים, עד שהתערובת בהירה ואורירית. 3. מסירים מהאדים ומערבבים פניה את הג'לטין המומס. 4. מקציפים את הגבינה ומוסיפים את התערובת הראשונה בכמה פעמים. 5. מקציפים בנפרד חלבונים עם מעט מלח עד לקבלת קצף יציב. 6. מקציפים שמנת מתוקה. מערבבים הכל יחד בעדינות. 7. יוצקים לתבנית מס'' 28 שבתחתיתה יריעת ניילון. 8. מערבבים פירורי בסקויטים עם סוכר חום וחמאה רכה ומפזרים באופן אחיד על הגבינה. 9. "מאשפזים" במקרר לכמה שעות עד שהעוגה מתייצבת. 10. הופכים על צלחת הגשה ומקשטים בקצפת. אני בעוונותי עד הקלידי את המתכון לא שמתי לב שצריך להכין את העוגה הפוכה, אז תמיד אני מפזרת את שכבת הבסיס ועליה את המלית, ולמעלה הקצפת לאחר התייצבות המלית. מה אני אגיד לכם? גם טעים!