עוגת גבינה קלה ביותר

מערבבים ידנית גבינה, ביצים, פודינג וניל מנופה, סוכר ומיץ לימון עד שהסוכר נמס. לא יותר מכך. אם בוחרים להוסיף צימוקים זה הזמן. את השמנת המתוקה מקציפים עם סוכר הוניל לקצפת יציבה (אני נוהגת להכניס את המיכלים 10 דקות לפני ההקצפה לפריזר). מקפלים השמנת בעדינות לתערובת הגבינה. אופים תנור (מראש) ל- 180 מעלות ואופים כשעה. לפני הכנסת העוגה לתנור, יש להניח בתחתית התנור כלי חסין חום וקצת עמוק, שהמים לא יתאדו מהר, ממלאים במים רותחים. לא לפתוח את דלת התנור בשום שלב. לקרר העוגה לאחר האפייה בתנור. אני ממתינה תמיד לקירור מוחלט, כי הבדלי הטמפרטורות כאן משמעותיות, אבל בימי חמסין אלה, שעתיים יספיקו. תוספות/ אפשרויות גיוון: ניתן להוסיף את התוספות הרגילות, כמו גרידת לימון. ניתן גם להוסיף כף או שתיים ליקר שאוהבים. אני שמה לפעמים בייליס. הולך טוב. אפשר לשים דובדבנים מצנצנת, לסנן היטב מנוזלים ולייבש, לגלגל אותם במעט קמח ולערבב לעיסה. אפשר גם לצפות את העוגה בקרם וניל למשל.