עוגת גבינה פשוטה ומצויינת

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכניסים תבנית מים לתחתית התנור 2. מערבבים בקערה- גבינה, חלמונים, 2\1 כוס סוכר, לימון, תמצית וניל וקמח. 3. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס הסוכר הנותרת ומקפלים בעדינות לתערובת הגבינה. 4. מרפדים תבנית קפיצית 26 בנייר אפיה, אפשר לגזור עיגול או פשוט להניח את הנייר על התחתית ולסגור את הטבעת כך שהשוליים ישארו בחוץ. 5. יוצקים את התערובת ואופים 10 דקות בחום גבוה ואז מנמיכים ל- 180 מעלות ואופים עוד חצי שעה. 6. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר וניל ויוצקים על העוגה החמה, משאירים בתנור סגור עוד 10 דקות.