סוגי תבלינים ושימושים

הסבר מקיף על סוגי תבלינים שונים, שמותיהם הלועזיים ולמה הם משמשים בבישול.

שם התבלין	שם לועזי	שימושים
קארי	Curry	תיבול אורז, תפו"א, עופות, פתיתים אפויים ומאכלים הודיים
הל	Cardamom	עוגות, דברי מאפה, קפה, תבשילי בשר, יין, רפרפת
זנגביל	Ginger	תבשילים ,מתוקים לחמים, עוגיות, עופות, פירות ים, בשרים, קארי, מרק, ירקות, עוף מטוגן, תפוחי עץ אפויים, רטבים, קניידלך.
עלי כוסברה	Cilantro	תיבול מרקים, צלי בשר, קארי, סלטים, ירקות מאודים, דגים, עופות, רטבים וחמוצים.
כורכום	Turmeric	תבשילי שעועית ועדשים, רטבים, אורז, עופות, מרקים.
כמון	Cumin	תבשילים מקסיקנים, פלאפל, מאכלי בקר, עופות, ירקות, אורז, תפוחי אדמה, מאכלי דגים, סלטים, גבינות, דברי מאפה וחומוס.
מוסקט	Nutmeg	מוסקט טחון משמש לתיבול אורז, סלטים, מחית תפוחי אדמה, תרד, פסטה מוקרמת, עוף, כרובית, מאכלי בשר ועוד. מוסקט עם קינמון וציפורן .משמש לתיבול עוגות, ביסקוויטים, משקאות, יין וליקרים.
זרעי סלרי	Celery seed	מיץ עגבניות ומיצי ירקות אחרים, מרק עוף, סלט כרוב אמריקאי, חמוצים, בצקים ללחמים, בסלטים וברטבים עבור סלטים.
עלי דפנה	Bay leaves	מרקים, צלי בשר, חמוצים וכבושים, משרה ורטבים. יש כמובן להוציא את העלים היבשים לפני ההגשה עקב היותם חדים וקשים
פלפל אנגלי ריחני	Allspice	צלי בשר, כיבוש בשר וירקות, חמוצים, קטשופ, מרקים, ריבות, פשטידות
פלפל חריף	Chili Pepper	אורז, שעועית ותירס, עוף, דגים ובקר, מאכלי עגבניות, פיצות
פפריקה חריפה	Hot Paprika	תבשילי בשר, עוף, רטבים על בסיס עגבניות, מרקים, סלטים
ציפורן	Cloves	משתמשים בציפורן שלם או טחון בהכנת תבשילים מתוקים, ירקות עם דגש מתוק, מיצי ירקות, מאפה תפוח עץ, עוגות, חמוצים, בשר, נקניקיות, המבורגרים, יין חם וקינוחי לפתן
קימל קארוויה – בערבית	Caraway	לחמים ומוצרי מאפה, נקניקיות, כרוב כבוש, מרקים וגבינות
קינמון	Cinnamon	מתאים גם לתבשילים וגם להכנת דברי מתיקה באבקת הקינמון משתמשים בתפוחי אדמה, גזר, גבינות, ריבות, מעדני אורז -גלידות, שטרודל תפוחי-עץ, עוגה, יין, חלב, לפתן פירות, תה, שוקולד, ואף שוקו חם. יש המוסיפים אותו גם לתבשילי בקר ותבשילים על בסיס כבש. ניתן להשיג.כאבקה או כמקלות
אורגנו	Oregano Wild Marjoram	מוסיף טעם לרטבים בעיקר לרטבים מעגבניות. על כן הוא מרכיב חשוב במאכלים איטלקיים, יוונים ודרום אמריקאים. מעולה להכנת אומלטים פיצות, עוף מטוגן, מאכלים עם בצל, פטריות, כרוב ועדשים
בזיליקום ריחן	Sweet Basil	תיבול פיצה, אטריות, מאכלי עגבניות, מרקים, בשרים וירקות ברוטב. הריחן מוסיף טעם משובח למאכלי בשר, כבש, דגים, עוף, אורז, גבינות וביצים. לריחן זיקה למאכלים המכילים עגבניות.
טימין קורנית	Thyme	מיועד לתבשילים הדורשים בישול איטי כגון נזיד בשר בקר, תפוחי אדמה אפויים, מאכלי עוף, מרקים, ירקות אפויים, רטבים על בסיס עגבניות, ולחמים
טרגון	Tarragon	רוטב הולנדייז, חרדל, רוטב ביארנייז, תוספת לחמאה .גבינות לבנות, אומלטים, דגים וסלטים
עלי כוסברה	Cilantro	תיבול מרקים, צלי בשר, קארי, סלטים, ירקות מאודים, דגים, עופות, רטבים וחמוצים
מיורן	Marjoram	מתאים לירקות, שעועית, מרקים, רטבים, עופות, ממרח כבד, צלי בשר וסלטים. מתאים גם למאכלים איטלקיים, יוונים, צרפתים ולחיזוק טעם כבש
פטרוזיליה	Parsley	תיבול בשרים, דגים, תבשילי ירקות, אומלטים, מרקים, טחינה, טאבולה ועוד. הפטרוזיליה משמשת .גם לקישוט
רוזמרין	Rosemary	מתכוני עגל, עופות, או כבש, מתאים במיוחד לתבשילים המבוססים על יין, שמן זית ושום ולתבשילי ירקות אפויים בתנור, תפוחי אדמה, חצילים, סלטים ומרקים
שמיר	Dill tops	כבישת מלפפונים, הכנת לחמים, מתכוני תפוחי אדמה, מאכלי ים, מרקים ובשרים. בצרפת מופיע השמיר גם בדברי מאפה, עוגות.סלטים, רטבים ואורז
תערובת זעתר אזוב מצוי	Zahatar Seasoning	תערובת הזעתר מכילה שומשום, תבלינים, מלח, סומק ושמן זית, הזעתר משמש לתיבול כעכים ודברי מאפה, גבינות, ביצים, ירקות, תיבול חיצוני של כדורי בשר, פיצה ומאכלי עגבניות
חאוויג'	Hawaij	תיבול מאכלים תימניים/צפון אפריקאיים

coockbook D&D

דירוג:

הדפסה

הוסף תגובה

הודעה לגולשים באתר

התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם