שוקי עוף ממולאות שינקן

1. חילוץ העצם מתוך הבשר ויצירת כיס בשוק: ממש לא בעיה- בחלק התחתון של השוק יש פרק שמתחבר לסחוס עוד יותר תחתון. מגלגלים את הבשר מעל הפרק ולוחצים עליו והפרק מתגלה, יד אחת אוחזת בבשר ויד שניה נשארת והעצם בידה. 2. הכנת התערובת למילוי: לטגן במחבת כבדה עם קצת שמן זית בצל ושינקן. כשהבצל מזהיב מעבירים למסננת ונפתרים משומן. מוסיפים 2 חופנים גבינה מגוררת ומערבבים 3. מילוי השוקיים: לאחר שהתערובת הצטננה מחזיקים את השוקיים כמו שמחזיקים שקית זילוף ודוחסים מילוי עם האצבעות 4. גלגול השוקיים בנילון נצמד: לאחר המילוי צריכים לגלגל את השוקים בנילון נצמד להדק כמו שסוגרים סוכריה ולהכניס למקרר לפחות לשעה כדי שהכול יתלכד ויתייצב 5. מורידים את הנילון הנצמד, מגלגלים בקמח, בלילת ביצה מעורבבת עם חרדל, מלח ופלפל, וטובלים בפירורי לחם. 6. מטגנים בשמן עמוק עד שמזהיב ומעבירים לתבנית אפיה. 7. אופים בתנור חם לעוד לא יותר מ 20 דקות . מסיבות מקום בסיר גזרתי מהשוקים את הקצוות הארוכים כדי שאוכל להכניס 4 לסיר בלי לבזבז יותר מדי שמן. כשהם שלמים זה כמובן יותר יפה