שוקיים ממולאות בתערובת ון טון

1. חילוץ העצם מתוך הבשר ויצירת כיס בשוק: ממש לא בעיה- בחלק התחתון של השוק יש פרק שמתחבר לסחוס עוד יותר תחתון. מגלגלים את הבשר מעל הפרק ולוחצים עליו והפרק מתגלה, יד אחת אוחזת בבשר ויד שניה נשארת והעצם בידה. 2. הכנת התערובת למילוי: טוחנים הכל בפוד פרוססר למלית חלקה. 3. מילוי השוקיים: לאחר שהתערובת הצטננה ממלאים את השוקיים במזלף 4. גלגול השוקיים בנילון נצמד: לאחר המילוי צריכים לגלגל את השוקים בנילון נצמד להדק כמו שסוגרים סוכריה ולהכניס למקרר לפחות לשעה כדי שהכול יתלכד ויתייצב 5. מורידים את הנילון הנצמד, מגלגלים בקמח, בלילת ביצה מעורבבת עם חרדל, מלח ופלפל, וטובלים בפירורי לחם. 6. מטגנים בשמן עמוק עד שמזהיב ומעבירים לתבנית אפיה. 7. אופים בתנור חם לעוד לא יותר מ 20 דקות . מסיבות מקום בסיר גזרתי מהשוקים את הקצוות הארוכים כדי שאוכל להכניס 4 לסיר בלי לבזבז יותר מדי שמן. כשהם שלמים זה כמובן יותר יפה