עוגת הגבינה המושלמת
½ כוס אבקת סוכר
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
מעט מלח
1ביצה
למלית
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 גביעים (250 מ"ל כל אחד) גבינה לבנה 5% או 9%
2 גביעי שמנת חמוצה או 3 גביעי קרם פרש
קליפת לימון מגוררת
למריחה על הבצק
1 חלבון
1. הבצק: מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקפיא ל 20 דקות.
2. המלית: מערבבים בקערה את הגבינות, השמנת החמוצה, החלמונים וקליפת הלימון. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ומבריק. מתחילים בהקצפת החלבונים בלבד במהירות בינונית-גבוהה, ואחרי 2 דקות עוברים למהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עוד 2 דקות.
3. מעבירים כ 1/3 מקצף החלבונים לתערובת הגבינות ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את יתרת הקצף ומאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות).
5. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים לעלה דק שקוטרו גדול יותר מקוטר התבנית. משטחים בתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות (כמו בפאי).
מורחים את הבצק בחלבון ויוצקים את המלית לתבנית.
6. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות. מנמיכים את החום ל 160 מעלות ואופים 20 דקות נוספות או עד שמרכז העוגה מתייצב.
מכבים את התנור ומשהים בפנים עם דלת סגורה עוד 15 דקות נוספות. מצננים לפחות שעתים במקרר.
הערות:
תבנית 24
משך האפיה בחום בינוני לקח יותר מ 20 דקות - יותר משעה. סה"כ משך האפיה היה אצלי כמעט שעתיים.
המלצות :
** בתנור עצמו ביחד עם העוגה לשים כלי חרס ובו מים לשמירה על הלחות ומניעת בקעים
הדפסההתוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה