פלאפל ירוק ואדום עם עריסה

צרים מהתערובות בידיים רטובות כדורים שטוחים מעט. מניחים על מגש. שמים במחבת שמן זית בגובה של קצת יותר מסנטימטר. מחממים את השמן וכשהוא חם מכניסים פנימה את קציצות הפלאפל. צריך להקפיד שהשמן לא יהיה חם מדי, אחרת הקציצות ישרפו בחוץ ויהיו נאות בפנים. אסור גם שיהיה קר מידי, אחרת הקציצות תצאנה ספוגות שמן ולא פריכות. מטגנים עד שהן ממש שחומות יפה. הכנת העריסה: משרים את הפלפלים במים לרבע שעה. טוחנים במטחנת בשר עם שאר החומרים. מערבבים ומוסיפים את השמן ופלפל חריף ושומרים בצנצנת זכוכית